Отчет по практике: Анализ деятельности торгового предприятия

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

К основным функциям ООО «Холлифуд»можно отнести следующее:

· изучение покупательского спроса на товары;

· формирование ассортимента товаров;

· составление заявок на завоз товаров;

· оказание торговых услуг покупателям;

· рекламирование товаров и услуг;

· продажа товаров (предложение их покупателям, помощь в выборе и др.).

Основные процессы, связанные с процессом закупки и продажи товара, можно представить в виде следующей схемы:

В магазине ООО «Холлифуд»организована торговля по принципу самообслуживания.

Организация торговой деятельности ООО«Холлифуд»состоит из следующих этапов:

1. Закупка товара у поставщиков;

2. Формирование розничных цен и ассортиментного перечня магазинов;

3. Поставка в розничную сеть;

4. Организация эффективной работы магазинов;

5. Анализ обратной информации.

Рисунок 11. - Схема торгового - технологического процесса в ООО «Холлифуд»

Для более полного понимания коммерческой деятельности разберем все торгового - технологические процессы детально.

Торгово-технологический процесс в ООО «Холлифуд»можно разделить на три основные части:

Рисунок 12. - Торгово-технологические процессы в ООО «Холлифуд»

Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

Закупка товара является важной составляющей частью коммерческой деятельности торговых предприятий. На данном этапе происходит формирование ассортимента товаров для сети, осуществляется воздействие торговли на производство в соответствии с требованиями покупательского спроса. Грамотная организация процесса закупки товаров является необходимым условием формирования оптимальных товарных запасов на предприятии, повышения товарооборачиваемости, получения прибыли и удовлетворения спроса населения.

Рисунок 13. - Процесс закупки в ООО «Холлифуд»

Особенности процесса закупки зависят в первую очередь от такого фактора как источник поступления товара, т.е. от поставщика. Зависимость между организацией и сетью поставщиков, обеспечивающих ввод указанных ресурсов, - один из наиболее ярких примеров прямого воздействия среды на операции и успешность деятельности организации.

Поступающая информация о потребностях и поставщиках позволяет формировать банк данных, который необходимо проанализировать на основании специальных критериев, позволяющих осуществить отбор приемлемых поставщиков. Количество специальных критериев может варьироваться от одного до нескольких десятков. Всё зависит от самой организации.

ООО «Холлифуд» выбирает поставщиков, основываясь не только на ценовом факторе, но и на таких немаловажных аспектах, как качество и надёжность предлагаемого товара, удаленность поставщика, деловая репутация поставщиков и его финансовое положение, возможность долговременного и эффективного сотрудничества (сроки выполнения экстренны заказов, организация управления качеством). В таблице 12 приведены неценовые (экономически и технологически обоснованные) критерии отбора поставщиков специалистами по коммерции ООО«Холлифуд».

Таблица 10. - Условия отбора контрагентов для заключения договоров поставки

Компания заключает Договоры с Поставщиками в строгом соответствии с требованиями действующего законодательства Российской Федерации, в том числе Гражданского кодекса Российской Федерации и Федерального закона № 381-ФЗ от 29.12.2015г. «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации».

В результате анализа потенциальных поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений.

Анализ выбора поставщиков производился по пятибалльной шкале:

«5» - соответствует всем требованиям;

«4» - соответствует, но не всем требованиям;

«3» - не соответствует требованиям (табл. 11).

Таблица 11 - Балльная оценка факторов выбора поставщика в ООО «Холлифуд»

Из табл. 11 следует, что наиболее приемлемые условия поставки предлагает ООО «Шкуренко». ООО «Капитал Стандарт» уступает только по скорости обслуживания, а по остальным параметрам либо превосходит, либо находится на одинаковом уровне с ООО «Шкуренко», с этой организацией можно работать по несрочным товарам, т.е. когда поставку товаров можно отложить. С ИП Мельников В.В. в дальнейшем нужно внести корректировки условий договора поставки.

Дополнительными факторами выбора поставщиков могут быть услуги, предоставляемые поставщиком:

- услуги по транспортировке;

- погрузочные работы при «самовывозе»;

- информационные и рекламные услуги

- оформление просрочки;

- принятие возврата.

Поставщики организации являются как производителями предлагаемой продукции, так и их официальными представителями, что позволяет предприятию закупать товары с меньшими финансовыми и временными издержками, и, следовательно, продавать их своим покупателям на более выгодных условиях.

Поставщики постоянно обновляются. Некоторые недобросовестные поставщики, не соблюдая напрямую договорные обязательства или, хитро находя лазейку в условиях договора, доставляют некоторые сложности предприятию. Например, один поставщик, доставляющий один из видов быстро портящейся продукции (молочная продукция) в подписанном договоре усмотрел возможность доставки продукции на 3-5 дня срока годности. В связи с тем, что в среде покупателей сложился стереотип, что молочная продукция не должна долго храниться, товары с таким сроком покупатели отодвигают в сторону. В итоге магазину приходится торговать в первую очередь продукцией уже с большим сроком. Чаще всего в таких случаях магазин списывает остатки как просроченные.

Некоторые поставщики, не желая подстраиваться под график работы магазина, привозят продукцию в такое время суток, когда это является абсолютно нецелесообразным и неудобным для покупателей. Довольно часто такая продукция, пропустившая свой «звездный» покупательский поток, останется ждать следующего дня, что, естественно, не в лучшую сторону скажется на ее качестве.

При организации хозяйственных отношений с поставщиками обязательным элементом является заключение договора.

Т.о. мы видим, что торгово-технологические процессы в магазинах ООО «Холлифуд» налажены наилучшим образом, что позволяет увеличить эффективность работы всего персонала, как в магазинах, так и в головном офисе.

1.4 Индивидуальное задание

Анализ ценовой политики ООО «Холлифуд»

Для наиболее детального анализа коммерческой деятельности ООО «Холлиифуд» необходимо проанализировать его ценовую политику. Ведь именно цена является ключевым элементом предприятия, характеризующим его деятельность. Она оказывает влияние на процессы производства, обмена, потребления. А так же служит решающим фактором выбора той или иной торговой организации в условиях рыночной конкуренции.

Для того, чтобы определить какой ценовой политики придерживается ООО «Холлифуд», необходимо изучить стратегии ценообразования[6,7].

Рисунок 14 - Ценовые стратегии предприятия.

ООО «Холлифуд» действует следующая система скидок по дисконтной карте:

до 300 рублей - 4%

от 300 до 500 рублей - 5%

от 500 до 1000 рублей - 6%

от 1500 рублей - 7%.

Данный фактор свидетельствует о том, что в ООО «Холлифуд» дифференцированная стратегия ценообразования.

Так же, ООО «Холлифуд» позиционирует себя как «недорогой» дискаунтер, рассчитанный на людей со средним и низким уровнем дохода, то есть совместно с дифференцированной системой ценообразования применяется так же ценовая стратегия низких цен. Предприятие с такой стратегией оказывается в лидирующем положении, так как за счет низких цен, производятся большие объемы продукции

Для наиболее полного представления, необходимо проследить динамику изменения цены на продовольственные товары.

Таблица 12. -Цены на продовольственные товары в ООО «Холлифуд» за 2013-2015 год