Ежемесячно ООО«Холлифуд»подвергается необходимым проверкам, в т.ч. проверкам СЭС на местах собственного производства сети. Взаимодействие и решение спорных вопросов относительно инспекции находится в компетенции директора.
Следующим элементом в структуре закупочно-реализационной деятельности предприятия являются потребители. Многие принимают точку зрения известного специалиста по управлению Питера Ф. Друкера, согласно которой единственная цель бизнеса -- создавать потребителя. Под этим понимается следующее: самовыживание и оправдание существования организации зависит от ее способности находить потребителя, результатов ее деятельности и удовлетворить его запросы.
При определении своего потребителя необходимо исходить из основных изначальных данных.
Магазины самообслуживания формата дискаунтер торговой розничной сети ООО«Холлифуд» обладают следующими характеристиками:
Площадь магазина примерно 1500 м2, из которых на ТЗ приходится около 900 м2.
Формат дискаунтера подразумевает удобное расположение магазинов, наличие подъездных путей, просторное помещение, дизайн-отделку интерьера, создание уютной атмосферы в магазине. Ощущение комфорта достигается также благодаря наличию на территории дискаунтера собственной пекарни, коптилен и грилей для приготовления мяса, приготовление фреш-соков и т.д. Как правило, в закассовой зоне размещаются службы бытового сервиса - небольшие торговые точки сдаются арендаторам, которые располагают там приемные пункты химчисток, предприятий по ремонту одежды, обуви и т.п., продажу и ремонт часов и ювелирных украшений, салоны связи. Такое использование помещения, кроме дохода от арендаторов, помогает привлекать покупателей и создает у них ощущение комфорта при посещении дискаунтера.
Дискаунтер предполагает постоянное наличие большого ассортимента товаров всех групп, поэтому логистика дискаунтера довольна сложна. Анализ закупок, формирование заказов, контроль за доставкой заказов внешними поставщиками - задачи логистов центрального офиса. Т.к. у ООО«Холлифуд» нет распределительного центра, то груз обязанностей по анализу сбыта, заказами и контролю их исполнения ложится на персонал каждого магазина в сети, что создает дополнительные издержки (зарплата дополнительных работников, обучение персонала и т.д.), однако при этом экономятся средства по аренде (покупке) склада под распределительный центр.
Дискаунтеры предоставляют покупателям такие услуги, как продажу приготовленной в магазине продукции. Это очень ценится потребителями, но создает дополнительные трудности при отслеживании движения товара, который меняет свой статус по мере продвижения от закупки сырых продуктов до оплаты в кассе. Иногда также произведенную в одном магазине продукцию необходимо в сжатые сроки развести по более мелким магазинам сети. Единственным решением тут является тщательная работа специалистов по логистики с другими структурными подразделениями (бухгалтерия, производство) и автоматизация логистических процессов.
Проведена сегментация населения по демографическим, социально-экономическим, психографическим, поведенческим признакам.
Таким образом, целевой аудиторией является:
§ Самостоятельные люди разного возрастного диапазона, преимущественно от 25 лет до 55 лет
§ Отдельно стоит выделить такую целевую аудиторию как дети школьного возраста для магазинов, расположенных в «спальных районах»
§ Люди, либо обладающие уже семьей, в т.ч. маленькими детьми (молодые семьи), либо семейные пары;
§ Люди, занимающие различное социальное положение, но в основном это люди более высокого социального статуса, хорошо образованные, либо находящиеся на стадии обучения.
§ Делающие карьеру лица свободных профессий, управляющие, бизнесмены, служащие, интеллигенция, т.е. хорошо зарабатывающие, обеспеченные люди, рационально и практично относящиеся к деньгам, нацеленные на материальный комфорт
§ Молодые люди, динамичные, современные, следящие за модными тенденциями в еде, обладающие индивидуальными предпочтениями;
§ Люди, следящие за собой и своим здоровьем, ведущие активный образ жизни.
Данная характеристика является довольно общей в связи с разбросанностью магазинов на карте города. Потребители, проживающие на ул. Котельникова отличаются от потребителей, проживающих на ул. Кирова. У каждого района своя специфика.
Конкуренты -- это внешний фактор, влияние которого невозможно оспаривать. Руководство каждого предприятия четко понимает, что если не удовлетворять нужды потребителей так же эффективно, как это делают конкуренты, предприятию долго не продержаться на плаву. Во многих случаях не потребители, а как раз конкуренты определяют какого рода результаты деятельности можно подать, и какую цену можно запросить. Однако касательно ООО«Холлифуд»ценовая политика ведется одинаково во всех магазинах сети. От реакции на конкуренцию зависят такие внутренние факторы, как условия работы, оплата труда и характер отношений руководителя с подчиненными.
Чаще всего при покупке или аренде помещения удовлетворяются следующие условия:
§ Магазин расположен вблизи оживленной дороги;
§ Магазин находится в «спальном» районе;
§ По типу торговой зоны магазин относится к пригородной торговой - административной зоне, т.е. совпадает с центром спальных районов и ориентирован на обслуживание постоянных жителей данной территории.
§ Так как магазин позиционирует себя как место, где можно быстро приобрести товар - основными клиентами являются проживающие в ближайших, жилых домах, а так же сотрудники организации, осуществляющие свою деятельность на территории города.
Среди других предприятий торговли, которые могут повлиять на поток посетителей, можно назвать магазины: «Наш магазин» (а так же предприятия другого формата «Поворот», «Еда»), которые тоже является крупным магнитом для покупателей. Довольно часто возле ООО «Холлифуд» располагаются мелкие предприятия розничной торговли, предоставляющие узкий или специализированный ассортимент. Это, конечно, сказывается на продажах дискаунтеров, однако притяжение имиджа позволяет сгладить данную ситуацию. Кроме того, удачным вариантом (своеобразным магнитом) является собственное производство выпечки, которое пользуется большим спросом.
Конечно, все факторы прямого воздействия непосредственно влияют на организацию. Многое зависит от поставщиков: если они не доставляют товар в назначенный срок, то возможность предприятия, выполнить заказ потребителя не всегда бывает возможной, и тогда потребитель может отказаться от услуг этой организации.
Следствием конкуренции является, с одной стороны, обострение производственных и рыночных отношений, а с другой - повышение эффективности хозяйственной деятельности.
Рисунок 10. - Динамика открытия магазинов торговых сетей
Стоит уделять внимание и таким факторам как демографический, экономический, политический и т.д.
Демографический фактор: стоит учитывать структуру население в данном спальном районе, а именно: высокий процент молодого населения, а также детей (школьного возраста). Распространены молодые семьи с детьми до 6 лет.
Экономический фактор: в связи с экономическим кризисом доход многих семей снизился, однако не стоит выпускать из внимания тот факт, что данный район является довольно фешенебельным, здесь проживают люди с достатком выше среднего.
Социально-культурные факторы: здесь стоит учитывать все основные тенденции, присущие населению данного района, в т.ч. увлечение спортом и здоровым образом жизни, занятость в сфере бизнеса и управления и т.п.
Для более детального и подробного анализа внешней и внутренней среды проведем PEST- и SWOT-анализ.
PEST - АНАЛИЗ тенденций, имеющих существенное значение для корпоративной стратегии ООО «Холлифуд» на перспективу до 2020 г.
Таблица 8. - PEST-АНАЛИЗ
|
P |
Политика |
E |
Экономика |
|
|
Выборы Президента РФ |
Общая характеристика экономической ситуации (подъем, стабилизация, спад), в т.ч. динамика ВВП по годам стратегической перспективы |
|||
|
Выборы Государственной Думы РФ |
Уровень инфляции |
|||
|
Изменение законодательства РФ |
Динамика курса российского рубля к доллару США |
|||
|
Отношения организации с Правительством и федеральной властью в целом |
Динамика ставки рефинансирования ЦБ РФ |
|||
|
Государственное влияние в отрасли, включая долю госсобственности |
Инвестиционная активность |
|||
|
Государственное регулирование конкуренции в отрасли |
Динамика занятости населения |
|||
|
Платежеспособный спрос населения |
||||
|
Платежеспособный спрос главных потребителей продукта |
||||
|
Основные внешние издержки орг-ции, в том числе |
||||
|
Затраты на энергоносители |
||||
|
Затраты на транспортировку |
||||
|
Затраты на сырье и комплектующие |
||||
|
Коммуникационные издержки |
||||
|
Ужесточение госконтроля за деятельностью бизнес-субъектов и штрафные санкции |
||||
|
Новые положения Налогового кодекса |
||||
|
S |
Социум |
T |
Технология |
|
|
Изменения в базовых ценностях |
Государственная технологическая политика |
|||
|
Изменения в уровне и стиле жизни |
Значимые тенденции в области НИОКР |
|||
|
Экологический фактор |
Новые патенты |
|||
|
Здоровый образ жизни |
Оценка скорости изменения и адаптации новых технологий |
|||
|
Отношение к работе и отдыху |
Новые продукты |
|||
|
Отношение к образованию |
Технологические изменения, имеющие существенное значение для продукта |
|||
|
Демографические изменения |
||||
|
Изменение структуры доходов |
||||
|
Изменение структуры расходов |
Развитие интернета |
|||
|
Изменения основных потребительских предпочтений на продукт |
Появление новыхрекламоносителей |
|||
|
Принятие нового Трудового кодекса |
Появление новых технологий производства и быстрая адаптация рынком |
|||
|
Недоверие к рекламе со стороны конечных потребителей |
||||
|
Коммерциализация образования |
||||
|
Нехватка квалифицированных кадров |
На сегодняшний день экономическая ситуация по всему миру значительно улучшилась, в том числе это произошло и в России. Повышение уровня норматива заработной платы говорит об увеличении потребительской корзины, а значит и покупательской способности. Государство стремится следовать по пути развития ритейла не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в регионах страны. Принятие законопроектов в сфере торговли значительно облегчает ведение бизнеса в это сфере. Т.о. в России и в Омске, в частности, наблюдается тенденция развития розничной торговли, чему препятствует минимальное количество факторов.
Таблица 9 - SWOT-анализ ООО «Холлифуд»
|
Внутренняя среда |
Сильные стороны |
Слабые стороны |
|
|
1. |
1.качество товара; 2. Большой ассортимент продукции; 3.система скидок; 4.удобное месторасположение. 5.Огромная площадь 6.доступная цена |
1.Плохая рекламная поддержка;; 2. Низкая квалификация части рабочего персонала; |
|
|
Возможности |
Угрозы |
||
|
Внешняя среда |
1.Расширение ассортимента 2.Снижение цен 3.Увеличение рекламы |
1.Низкая платежеспособность населения не дает возможности развивать предприятие; 2.Повышение цен на доставку товаров; 3.Нестабильная политическая и экономическая ситуация в стране; 4. понижение цен у конкурентов |
Основываясь на приведенном анализе можно сделать выводы о перспективах развития в ООО «Холлифуд», которые заключаются в устранении слабых сторон и умелом использовании возможностей и учете угроз.
Мы видим, что слабыми сторонами фирмы является не достаточная реклама, а угрозы возникают из-за появления новых сильных конкурентов, и снижение цен у конкурентов. Сильными сторонами у предприятия выступают качество товара, доступная цена, месторасположение, система скидок. У организации есть возможности в направлении расширения ассортимента услуг, снижение цен, увеличения рекламы.
Т.о. можно сделать вывод, что ООО «Холлифуд» обладает как большим количеством выгодных конкурентных преимуществ, так же имеются и недочеты в отлаженной работе. Основные угрозы поступают из внешней среды предприятия, что не уменьшает возможность наступления неблагоприятного события во внутренней среде. Выведенные возможности свидетельствуют о необходимом росте торговой сети, на что имеются практически все нужные составляющие.
Основным выводом, который можно сделать из данного анализа, является то, что в Омске ООО «Холлифуд» является одной из самых конкурентоспособных сетей города, однако при этом стоит учитывать воздействие конкурентов на изменения внешней среды. Отрасль сетевого ритейла является довольно закрытой для входа, так же сложно оттуда и выйти. Конкуренция на этом рынке велика, возможно появление новых региональных сетей. На сегодняшний день происходит объединение торговых сетей «Планета Холидей», «Дикси» и «Килограмм», что указывает на появление нового конкурента, более сильного и опытного. Т.е. отдельные фирмы мы готовы к осуществлению агрессивной политики укрепления своих позиций за счет других конкурентов. Это так же указывает на то, что на данном рынке имеются явно расширяющийся спрос и большие потенциальные возможности. Взаимодействие с поставщиками является важным фактором деятельности любого предприятия, однако если у сети нет распределительного центра, как у ООО «Холлифуд», то от четкости и эффективности работы поставщиков зависит непрерывная эффективная деятельность магазина. Ассортимент в дискаунтерах города значительно не отличается, все товары стандартизированы, имеется основной ассортимент, который составляет 55% от общего - чаще всего он и является неизменным.
Как мы видим из вышеприведенного анализа ООО «Холлифуд» обладает большими конкурентными преимуществами, включая проработанные и детализированные бизнес-процессы, которые четко срабатывают на получение прибыли. Менеджмент, управленческие кадры в особенности, требует более тщательного подхода, возможно выраженного в повышении квалификации персонала топ-менеджеров. Основной угрозой для ООО «Холлифуд» все же по-прежнему остается опасность со стороны конкурентов, в том числе и других торговых сетей, таких как «Наш магазин» и «Холидей». Данную актуальную угрозу возможно нейтрализовать за счет повышения маркетинговых мероприятий, а так же за счет расширения влияния сети на большие площади (увеличение доли рынка).
1.3 Анализ торгово-технологического процесса ООО «Холлифуд»
Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.