1.3 Руководство дипломным проектом
Общее руководство и контроль выполнения дипломного проекта осуществ-
ляется кафедрой, преподаватели которой назначаются руководителями диплом-
ных проектов (работ). Обязательным для каждого проекта является привлечение консультантов по разделам:
Организация труда, технико-экономическая оценка производства и безопас-
ность жизнедеятельности. Возможно привлечение консультантов по другим раз-
делам дипломного проекта.
За принятые в дипломном проекте (работе) решения и за достоверность всех данных несет ответственность студент-автор дипломного проекта (работы)
В период дипломного проектирования проводятся консультации по основ-
ным разделам проекта.
Законченный дипломный проект (работа), подписанный студентом, допу-
щенный руководителем и выпускающей кафедрой (подписи руководителя и заве-
дующего кафедрой), направляется на рецензию.
1.4 Задание на дипломное проектирование
Разработка проекта ведется в соответствии с заданием, которое выдается руководителем. В задании указываются: тема проекта, исходные данные для про-
екта. перечень чертежей, тема индивидуального задания исследовательского или реферативного характера, консультанты по разделам проекта.
Задание должно быть утверждено на кафедре и выдано студенту не позднее,
чем через три дня после начала проектирования.
6
1.5 Объем и правила выполнения дипломного проекта (работы)
Дипломный проект состоит из расчетно-пояснительной записки и графиче-
ской части.
Расчетно-пояснительная записка включает:
-обложку;
-титульный лист;
-задание на дипломное проектирование;
-содержание;
-основную часть (в соответствии с настоящими методическими указания-
ми);
-список использованных источников;
-приложения.
В состав графической части входят не менее 7 листов формата А1, которые могут быть выполнены карандашом, тушью черного цвета или на компьютере.
При вычерчивании схем и плакатов могут использоваться фломастеры разного цвета.
2 Состав дипломного проекта
2.1 Расчетно-пояснительная записка
Проект завода, участка, цеха;
проект технического переоснащения или реконструкции завода, участка,
цеха.
Введение
1Технико-экономическое обоснование проекта.
2Организация производства молочных продуктов. 2.1 Технология молочных продуктов
7
2.1.1Продуктовый расчет.
2.1.2Выбор и обоснование способов производства.
2.1.3Технологические схемы производства продуктов.
2.1.4Выбор и обоснование технологических режимов.
2.1.5Характеристика продуктов.
2.2Контроль производства.
2.3Технологическое оборудование.
2.4Организация труда рабочих
2.5Оценка организации производства по графику производственных про-
цессов.
3.Автоматизация производства (или технологических процессов).
4.Организация обеспечения производства различными видами энергии. 4.1 Холодоснабжение.
4.2 Теплоснабжение.
4.3 Электроснабжение.
5Архитектурно-строительная часть или оценка плана завода.
6Безопасность жизнедеятельности.
7Охрана окружающей среды.
8Технико-экономическая оценка проекта.
9Индивидуальное задание Заключение Список использованных источников.
Приложения
2.2 Дипломная работа исследовательского характера
Введение
1 Обзор литературы по теме исследований.
Заключение по обзору и задачи исследований. 2 Экспериментальная часть.
8
2.1Схема эксперимента
2.2Организация работы и методы исследований и обработки эксперимен-
тальных данных.
2.3 Результаты эксперимента. Обработка и обсуждение результатов.
Выводы и предложения.
Список использованных источников.
Приложения.
2.3 Графическая часть
Виды чертежей определяются с учетом особенностей проекта и могут вклю-
чать:
-схему направлений переработки молока;
-аппаратурно-технологическую схему;
-частные диаграммы производства продуктов;
-график производственных процессов;
-планы проектируемого участка (цеха, завода) с размещением оборудова-
ния до и после технического переоснащения (реконструкции);
-установочный чертеж технологического оборудования;
-продольные и поперечные разрезы зданий;
-генеральный план предприятия;
-схему автоматизации технологических процессов;
-схему оборудования с обвязкой трубопроводами в аксонометрии;
-схему санитарной обработки технологического оборудования;
-таблицы и графики к экономическим разделам;
-иллюстрации к индивидуальному заданию и др.
9
3 Методические указания к выполнению разделов дипломного проекта
3.1 Введение
Во введении дается обоснование актуальности темы дипломного проекта,
приводится характеристика состояния и перспектив развития молочной промыш-
ленности и той её отрасли, по которой разрабатывается проект.
При написании введения рекомендуется использовать журналы «Молочная промышленность», «Пищевая промышленность», «Маслоделие и сыроделие» и
др.
3.2 Технико-экономическое обоснование проекта
В этом разделе обосновываются: техническая возможность и экономическая целесообразность строительства нового завода (цеха), реконструкции или переос-
нащения действующего производства; сменная мощность проектируемого пред-
приятия; выбор ассортимента выпускаемой продукции.
Технико-экономическое обоснование должно реально оценить сильные и слабые стороны деятельности предприятия, предложить меры, направленные на повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции и освоение произ-
водства новых видов продуктов с внедрением современной техники и технологии.
Сменная мощность проектируемого предприятия обосновывается либо, ис-
ходя из сырьевых ресурсов района, где будет расположено предприятие, либо за основу расчета принимаются численность населения и физиологические нормы потребления продуктов питания.
Критерием выбора ассортимента выпускаемых молочных продуктов могут быть задание на дипломное проектирование, стремление к более полному исполь-
зованию всех составных частей сырья, его качество, конкурентоспособность про-
изводимых продуктов на рынках сбыта.
Примерное содержание раздела:
10