Дипломная работа: Организация процесса обучения в гостинице (на примере «The Ritz-Carlton Moscow»)

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
38
В течение первых двух недель тренер ежедн
евн
о видится с р
аботн
иком,
узн
ает об успехах или пр
облемах. Тренер ин
тер
есуется мн
ен
ием коллектива о
н
овом сотр
удн
ике. Такие беседы позволяют тренеру опр
еделить пер
спективы
р
аботы н
ового сотр
удн
ика.
Тренер выявляет, какие тр
удн
ости возн
икли у сотр
удн
ика в пер
иод
обучен
ия. Он опр
еделяет н
асколько успешн
о овладевает сотр
удн
ик системой
пр
офессион
альн
ых зн
ан
ий и н
авыков, как он выполн
яет тр
ебован
ия тр
удовой
дисциплин
ы, сохр
ан
яет ли ин
тер
ес к р
аботе, мен
еджер по пер
сон
алу пр
оводит
беседы с кур
атор
ом дан
н
ого сотр
удн
ика.
В р
езультате постоян
н
ых и систематических кон
тактов мен
еджер
а по
пер
сон
алу с н
овым сотр
удн
иком и его кур
атор
ом делают выводы об
успешн
ости пр
оцесса обучен
ия.
Как показала практика, особые потребности в обучение испытывают
сотрудники старшего возраста.
Менеджерам необходимо всегда повышать свои профессиональные
навыки. В гостинице «The Ritz-Carlton Moscow» важное место занимает
обеспечение повышения профессионального уровня и квалификацию
работников. Формы и сроки курсов определяются учетом возмжности и
потребности отеля.
В «The Ritz-Carlton Moscow», есть несколько форм повышения
квалификации работников такие, как: самообразование и обязательный
предоставляемый тренинг менеджером список онлайн-тренингов, в котором
прописаны тренинги, для менеджеров. Менеджеры отделов обязаны пройти,
для повышения квалификации и переподготовки кадров. А самая основная
особенность этих тренингов- это тренинги на иностранных языках. Учитывая
данную ситуацию специалистов гостиницы, многие не имеют базового уровня
образования данной отрасли и навыков владения иностраными языками.
В результате выявленных проблем, можно сделать выводы, что обучение
сотрудников осуществляется под руководством тренера отдела, который в
итоге делает выводы по новому сотруднику отдела, и предоставляет всю
39
информацию менеджеру отдела, что сотрудник прошел курс обучения, получил
навыки и какие курсы стоит ему пройти еще для поднятия квалификации.
По данным выводам можно предложить рекомендации по улучшению
методов обучения сотрудника в «The Ritz-Carlton Moscow»:
Так как услуга индустрии гостеприимства является комплексом услуг
различного содержания и назначения, оценка ее качества должна быть
комплексной, включающей в себя показатели качества каждой отдельной
услуги, каждая из которых оценивается комплексным показателем качества,
содержащим единичные показатели составных частей данной услуги.
Оценка эффективности обучения может проводиться с использованием
тестов, опросников, анкет. Смысл оценки эффективности обучения состоит в
том, чтобы полученная информация была в дальнейшем проанализирована и
использовалась при подготовке и проведении аналогичных учебных программ
в будущем. Такая практика позволяет постоянно работать над повышением
эффективности обучения и избавляться от таких учебных программ и форм
обучения, которые зарекомендовали себя как неэффективные.
Оценка эффективности обучения важна для того, чтобы определить,
достигнуты ли запланированные результаты, и показать, где требуются
улучшения или изменения.
Социальная эффективность проявляется в возможности достижения
позитивных, а также избегания отрицательных с социальной точки зрения
изменений в организации. Позитивные социальные последствия проектов
совершенствования системы и технологии управления персоналом могут
формироваться должны оцениваться) и за пределами организации
(формирование благоприятного имиджа организации, создание новых рабочих
мест и обеспечение стабильной занятости в регионе, обеспечение безопасности
продукции для пользователей и природы и пр.).
Анкета это опросный лист для получения каких-нибудь сведений о том,
кто его заполняет. В отеле «The Ritz-Carlton Moscow» используется анкета
гостя, используемая для оценки качества сервиса и уровня услуг разных служб
40
гостиницы. Целью данного проекта является разработка анкеты, в которой
сотрудники отеля сами смогут оценить свои знания в области гостеприимства.
Анкета должна состоять из отдельных разделов, описывающих
определенные группы информации (общие сведения ФИО, контакты
пр., обрабатываемые документы, используемые отчеты, программы и т.д.).
Для ее заполнения необходимо подготовить инструкцию. Перед началом
анкетирования надо провести инструктаж в формате обучения рабочей группы
или мини-семинара. Таким образом, разработка анкеты состоит из трех этапов:
разработка шаблона анкеты.
разработка инструкции по заполнению.
определить цель и задачи опроса.
формулировка инструкции по заполнению анкеты.
разработка вопросов анкеты.
проведение обучения рабочей группы.
проведение анкетирования, обработка анкет, проведение
уточняющих опросов.
Начнем с разработки шаблона анкеты. Под каждую поставленную
задачу подбираются критерии, позволяющие оценивать получаемые при опросе
результаты, то есть конструируется показатель. Тем самым определяется и круг
информации, которую необходимо получить. Чем чётче определены задачи
опроса, тем легче точно сформулировать вопросы анкеты.
Задачи анкетирования:
определить общую картину готовности сотрудников к работе в сфере
гостеприимства;
выявить сотрудников, которым необходимо пройти повторное или
дополнительное обучение;
оценить уровень гостеприимства в отеле;
выявить и проанализировать проблемные области в работе отеля.
41
Переходим к разработке инструкции по заполнению анкеты,
помогающую обучающимся быстро разобраться в предлагаемом задании.
Она не должна занимать много места и состоит обычно из 1-2
предложений. В нашей анкете она имеет следующий вид.
Инструкция по заполнению анкеты:
Анкета разработана с целью определения уровня знаний гостеприимства
у работников отеля. По каждому пункту надо дать развернутый ответ.
Затем переходим к разработке вопросов анкеты. Вопросы анкеты
должны обобщать знания работника по пройденному обучению в области
гостеприимства. Вопросы можно разделить на несколько блоков:
блок «информированность». В него могут быть включены вопросы
типа: «Знаете ли Вы…..?», «Из каких источников Вы узнали о…?»
блок «отношение». Включает вопросы типа: «Как Вы
относитесь…?», «Какие положительные изменения Вы можете
отметить….?», «Насколько Вы удовлетворены…?»
блок «предложения». Включает вопросы типа: «Какие проблемы, на
Ваш взгляд, требуют первоочередного решения?», «Ваши
предложения по совершенствованию…» и т.п.
В анкете применяются открытые вопросы, то есть требующие
развернутые ответы. Такие вопросы необходимы, чтобы получить полный,
осмысленный ответ, отражающий собственные знания и чувства человека. Они
зачастую начинаются со слов: «Что? Почему? Когда? Кто?» Иногда одни
имеют побудительную форму: «расскажите о...», «опишите...». Вопросы такого
типа позволяют респонденту свободно высказаться.
Форма анкеты утверждается генеральным директором отеля и вводится
в применение.
В результате обработки анкет должны быть получены сведения об
уровне знаний гостеприимства: низкий (до 70 баллов), средний (70-150),
высокий (свыше 150 баллов). За каждый ответ можно максимально получить 10
42
баллов, при этом учитывается, как правильность ответа, так и грамотность
написания ответа, его развернутость.
Плюсами анкетирования являются:
проходит быстро без особых затрат и усилий со стороны
организатора;
сотруднику, проводящему опрос не надо обладать дополнительными
знаниями и навыками;
сбор и обработка данных может проводиться и с помощью
компьютера.
Анализ заполненных анкет сотрудников показал, что обучение
персонала имеет высокую эффективность. В качестве эксперимента, была
выбрана служба размещения отеля. Из 10 человек, до проведения обучения,
высокие знания гостеприимства показали только 2 человека (Диаграмма 1).
Наибольшие трудности у сотрудников отеля возникли при ответах на
вопросы, об особенностях работы с требовательным или рассерженным гостем.
С формулами ненавязчивых предложений справились немногие. Эти пробелы
обходимо было устранить обучением.
По результатам анкетирования было принято решение провести
тренинг, повышающий знания сотрудников о гостеприимстве.
Источник: https://baza.diplomsite.ru/previewfile/1532