5
Список использованной литературы…………………………….71
Введение
Ресторанный бизнес в последние годы приобретает все большую
востребованность. Многие люди с огромным желанием в свое свободное
время посещают рестораны, отмечают в них различные значимые события
своей жизни, проводят переговоры и деловые встречи.
Ресторатор должен уметь правильно и четко организовать свой бизнес.
Процессу, именуемому «управление рестораном», присуще немало проблем
и трудностей.
Ресторанный бизнес относится к интегрированной сфере
предпринимательской деятельности, которая связана с управлением
рестораном и организацией производства, направленной на максимизации
прибыли и, что немало важно, удовлетворение потребностей населения в
услугах индустрии питания и гостеприимства.
Отметим, что эффективность хозяйственной деятельности и общая
конкурентоспособности предприятия общественного питания, прежде всего,
зависит от наличия современной кухни и высокопрофессиональных поваров,
хорошего менеджмента, интерьера, безукоризненного сервиса, разумной
ценовой политики.
Каждый владелец ресторана должен осознавать, что успех открытого
им дела зависит от многих факторов. К ним относят: знание экономики
предприятия, опыт, наличие достаточного уровня финансов, желание
продвигаться в ресторанном деле и грамотная организация труда с
распределением обязанностей среди персонала.
Начинать любой бизнес всегда трудно, а ресторанный бизнес имеет
немало специфических особенностей, что осложняет его управление
собственником. Его специфика выстроена на гостеприимстве, наличие
которого всегда приводит к хорошей прибыли и довольным клиентам.
В случае, если владельцы ресторана думают только о получении
максимальной и быстрой прибыли, то такой бизнес, скорее всего, обречен на