-применение наномодифицированных материалов, используемых в упаковке для придания ей новых уникальных свойств-применение нанотехнологий для нанесения на упаковку элементов, обеспечивающих защиту упаковки, а следовательно и продукта, от фальсификации.Нанокапсулы для лекарств и ядов(Учёные из американской лаборатории определили, что в процессе диффузии твердых материалов образуются идеальные нанокапсулы – в которые в последующем можно добавлять лекарственные препараты для постепенного выпуска в теле пациента)Программируемый контейнер для жидкостей на поверхности которого размещается 20 кнопок, нажатие на которые приводит к впрыскиванию в жидкость различных добавок. Нанобумага. Исследователи университета Арканзаса (University of Arkansas) разработали новый материал — бумагу из нановолокна. И хотя её точно так же можно складывать, мять, резать, остальные свойства мало напоминают о привычном целлюлозном продукте.
67. Госсанэпиднадзор за выпуском новых пищевых продуктов. Нанотехнологии в производстве пищевых продуктов. Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Стандартизация пищевых продуктов.
Производство, применение (использование) и реализация населению новых видов (впервые разрабатываемых и внедряемых в производство) пищевых продуктов и добавок, продовольственного сырья, а также контактирующих с ними материалов и изделий, внедрение новых технологических процессов их производства и технологического оборудования
допускаются при наличии санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии их санитарным правилам, государственной регистрации и внесения в единый государственный реестр.Государственная регистрация проводится на основании:
-
оценки опасности веществ и отдельных видов продукции для человека и среды обитания;
-
установления гигиенических и иных нормативов содержания веществ, отдельных компонентов продукции в среде обитания;
-разработки защитных мер, в том числе условий утилизации и уничтожения веществ и отдельных видов продукции, по предотвращению их вредного воздействия на человека и среду обитания.
Государственная регистрация продукции включает в себя:-экспертизу представляемых изготовителем (поставщиком) продукции документов, характеризующих свойства продукции и эффективность мер по предотвращению их вредного воздействия на здоровье человека, а также подтверждающих соответствие продукции и условий ее изготовления и оборота требованиям сани тарных и ветеринарных правил и норм;-экспертизу результатов проведенных при необходимости токсикологических, гигиенических, ветеринарных и иных видов ис следований (испытаний) продукции, а в отношении российской продукции — также обследований условий ее опытного изготовления;- внесение сведений о продукции и ее изготовителе (поставщике) в государственный реестр;
-выдачу свидетельства о государственной регистрации продукции, дающего право на ее изготовление на территории Российской Федерации или ввоз на территорию Российской Федерации и оборот.Спектр практического применения нанотехнологий весьма и весьма широк. Современная наука шагнула далеко вперед, позволив применять наноматериалы в самых различных отраслях. Уже не единожды упомянутые прессой ПЭТ-бутылки, произведенные с использованием синтетических нано-компонентов, по результатам исследования, способны значительно продлить срок хранения продуктов. Кроме этого лучший баланс углекислого газа в сравнении с алюминиевой тарой позволяет в три раза сократить уровень выброса «парниковых» газов в процессах ее производства, транспортировки и переработки. В отношении стеклянных бутылок тот же показатель исчисляется снижением итоговой величины выбросов на 60%. Согласно результатам исследования, нанотехнологии способны устранить в том числе и проблему неполноценного питания. «Применение в основных продуктах питания наночастиц таких микроэлементов, как железо, цинк, фолиевая кислота или витамин А, может предотвратить или решить проблему неполноценного питания. Внедрение наноматериалов в пищевую промышленность действительно кажется весьма разумным шагом при условии безопасности и чистоты технологии.Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов проводится в целях предупреждения, выявления и пресечения нарушений законодательства Российской Федерации, а также предотвращения заболеваний (отравлений) людей, связанных с употреблением (использованием) некачественной, опасной продукции.К предмету государственного надзора относятся также условия и качество питания населения, условия изготовления, оборота и употребления (использования) пищевой продукции, утилизации или уничтожения некачественной, опасной продукции. При выявлении нарушений в области обеспечения качества и безопасности продукции должностные лица и специалисты органов государственного надзора и контроля в пределах своей компетенции применяют меры административного пресечения и воздействия в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Стандартизация: Федеральные законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 № 52-ФЗ и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ определяют общие требования к пищевым продуктам и порядку контроля их качества и оборота. В частности, законами устанавливается, что изготовляемые, ввозимые и находящиеся в обороте на территории Российской Федерации пищевые продукты по безопасности и пищевой ценности должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам. Снятые с производства или реализации пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия должны быть использованы их владельцами в целях, исключающих причинение вреда человеку, или уничтожены.Государственные стандарты (ГОСТы) являются документами, в которых устанавливаются характеристики пищевой продукции, правила ее производства, упаковки, маркировки и оборота. Стандарты в отличие от технических регламентов применяются на добровольной основе. В соответствии с действующим федеральным законодательством производитель продукции имеет право самостоятельно принимать решения о видах (рецептурах) выпускаемой продукции, утверждать ее ассортимент, т.е. определять потребительскую составляющую качества пищевой продукции и параметры ее пищевой ценности. При этом, однако, он не имеет право нарушать установленные требования в части безопасности выпускаемой продукции. Не меньшее значение имеет и надежная юридическая защищенность производителя стандартизированной продукции в случае возникновения судебного разбирательства, связанного с правами потребителя. Необходимо заметить, что с гигиенических позиций обязательный государственный контроль параметров пищевой ценности (не включая внешних потребительских свойств) производимой продукции имеет существенные преимущества перед добровольной сертификацией. Он позволяет осуществлять государственное регулирование качества пищевой продукции в полном смысле этого понятия, обеспечивая научно обоснованные характеристики пищевой продукции по параметрам пищевой ценности. В этом случае у населения, не обладающего специальными диетологическими знаниями, возникнет возможность осуществлять осознанный (самостоятельный и по рекомендациям специалистов в области гигиены питания) выбор пищевых продуктов, основываясь на их привычных названиях и общей маркировке.
68. Цель, содержание государственного санитарно-эпидемиологического надзора, формы и методы его проведения по контролю за выполнением обязательных требований законодательства РФ в области обеспечения санэпидблагополучия населения и защиты прав потребителей по разделу гигиены питания.
Санитарный надзор в области гигиены питания является частью государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Цель санитарного надзора в области гигиены питания - сохранение, укрепление здоровья населения путем предупреждения (профилактики) заболеваний и нарушений в организме, связанных с употреблением недоброкачественной пищи, недостаточным ее количеством, несбалансированностью состава, неправильным режимом и неудовлетворительными условиями питания. В соответствии с этим объектами контроля являются продовольственное сырьё, пищевые продукты, пища, пищевые предприятия, оснащение, оборудование, транспорт и другие объекты, обслуживающий их персонал, а также все элементы организации питания. Основные задачи государственной санитарно-эпидемиологической службы РФ в осуществлении санитарного надзора за питанием:-предупреждение заболеваний, вызванных употреблением продуктов не соответствующих требованиям безопасности (инфекционные, паразитарные заболевания, пищевые отравления);-предупреждение алиментарных заболеваний, вызванных нарушением структуры питания, государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование.-социально-гигиенический мониторинг.Для успешного выполнения данных задач в ходе проведения санитарного надзора за питанием необходимы следующие направления деятельности:-проведение санитарно-гигиенического контроля и оценка состояния питания населения, -проведение гигиенического мониторинга с целью изучения структуры питания населения;-проведение гигиенической экспертизы пищевых продуктов;-проведение предупредительного и текущего санитарного надзора за объектами пищевой промышленности, торговли и общественного питания; гигиеническое образование и воспитание работников пищевых объектов;