Столь же успешным был опыт по заражению двухмесячного котлнка ювенильными особями нематоды контрацэкум мультипапиллятум (Contracaecum multipapillatum), находящимися на 4-й стадии. Нематоды были получены из цихлиды (Cichlasoma urophthalmus) - эвригалинной рыбы, обычной в пищевом рационе жителей Мексики. Окончательные хозяева этого паразита - баклан, пеликан и некоторые другие рыбоядные птицы, обитающие в прибрежных лагунах. Кстати, в последние годы появляется все больше информации о том, что сильное заражение контрацекумами вызывает у птиц геморрагии и язвы в желудке, что ведлт к их болезни и гибели, особенно при ухудшении экологических условий или стрессах Однокурцев В.А., Апсолихова О.Д. Паразитарные болезни рыб и их влияние на рыбную продукцию, и здоровье человека / В.А. Однокурцев, О.Д. Апсолихова // Альманах современной науки и образования.- № 11. (30). - Ч. 1. - Тамбов, 2009. - С. 150-153.
Существуют различные способы обеззараживания поражлнной анизакидами рыбы, но самые надлжные среди них - замораживание рыбы или ел обработка при высоких температурах. Рыбу, содержащую живых анизакидных личинок, следует направлять на заморозку, независимо от количества нематод в ней. Так, исследования, проведлнные в 32 ресторанах Сиэттла (США), где готовят «суси» («sushi») из морской рыбы, показало, что почти 10 % кусочков лосося, содержало максимум 3 анизакисных личинки Гаевская А.В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях - Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. - с. 237. При этом было обнаружено, что все личинки были погибшими, т. к. рыба была предварительно заморожена. Вместе с тем, среди погибших личинок были найдены две погибающие нематоды, на основании чего делается вывод о недостаточно глубокой заморозке рыбы.
Заморозку следует проводить таким образом, чтобы рыба была проморожена на всю глубину при температуре -20°С в течение не менее 24 ч. Токсины этих гельминтов разрушаются при -25°С и +100°С, в результате погибшие нематоды уже не опасны для человека.
Правильное решение вопроса о пищевой пригодности рыб, поражлнных личинками анизакидных нематод, в первую очередь зависит от грамотного определения принадлежности самих личинок к определлнному таксону.
Родовую принадлежность личинок анизакидных нематод, паразитирующих в рыбах, определяют по строению их пищеварительной и выделительной систем и некоторым другим признакам.
Пищеварительная система начинается ротовым отверстием. Далее идлт пищевод; он состоит из переднего (мышечного) и заднего (железистого; его называют желудочком) отделов. Затем следует кишечник, который открывается анальным отверстием на заднем конце тела. В месте перехода желудочка в кишечник у представителей разных родов имеются или желудочный, или кишечный выросты, или одновременно тот и другой, или же выросты отсутствуют.
Вокруг пищевода располагается нервное кольцо. Выделительная система представлена железистой клеткой, связанной каналом с экскреторной порой. У представителей одних родов экскреторная пора открывается заметно выше нервного кольца, у других - на его уровне или чуть ниже. Наличие или отсутствие желудочного и кишечного выростов, их количество, а также положение экскреторной поры - важные диагностические признаки анизакидных личинок Гаевская А.В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях - Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. - с. 237.
Ниже приведена краткая характеристика личинок анизакидных нематод, руководствуясь которой не представляет большого труда определить их.
Анизакисные личинки свлрнуты в плоскую спираль, располагаются в прозрачных или полупрозрачных, бесцветных или слегка желтоватого цвета цистах (иногда их можно найти в свободном состоянии, поскольку в момент обнаружения они, видимо, ещл не успели образовать цисту). Диаметр цист 1,5-6 мм, длина личинки 2-4 см. Тело слегка прозрачное, серое, плотное. В его передней части сквозь стенки тела просвечивает члткий крупный белый желудочек. Кишечный и желудочный выросты отсутствуют. Экскреторная пора на головном конце.
Личинки псевдотеррановы в рыбе располагаются свободно. Они довольно крупные, плотные, обычно красновато-коричневой окраски и внешне похожи на кровеносные сосуды. Их длина 1,5-6 см. Желудочного выроста нет. Есть кишечный вырост. Экскреторная пора на головном конце тела.
Личинки контрацэкума встречаются у рыб и в инкапсулированном, и в свободном состоянии. Нематоды тонкие, желтоватого или коричневатого цвета, длина тела 0,5-1,5 см. Есть желудочный и кишечный выросты. Экскреторная пора открывается значительно выше нервного кольца.
Гистеротиляциумные личинки встречаются у рыб и в инкапсулированном, и в свободном состоянии. Тело тонкое, коричневатое или желтоватое, полупрозрачное. Длина личинок 0,3-2 см. Имеются желудочный и кишечный выросты. Внешне личинки очень похожи на личинок рода контрацэкум. Отличаются эти нематоды двумя основными признаками: у гистеротиляциумов экскреторная пора располагается на уровне нервного кольца, иногда чуть ниже, а на хвостовом конце тела имеются мелкие шипики Гаевская А.В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях - Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. - с. 237.
Личинки рафидаскариса паразитируют у рыб в свободном состоянии. Тело тонкое, плотное. Небольшой желудочек имеет слепой вырост. Кишечный вырост отсутствует. Экскреторное отверстие позади нервного кольца. Задний конец тела с шипиком. Перечисленные признаки отличают личинок рафидаскарисов от личинок псевдотеррановы.
Помимо анизакид, опасными для человека могут быть спируроидные нематоды, что подтверждается сообщениями о заражении людей названными гельминтами. Первое сообщение появилось в 1974 г. Оно касалось двух случаев обнаружения в подвздошной кишке пациентов эозинофильного флегмонного воспаления, вызванного попаданием в их организм так называемой “мигрирующей в висцере личинки” (“visceral larva migrans”). Было установлено, что данные черви очень похожи на спируроидных личинок, паразитирующих в пилорических придатках минтая, а также у кальмара-светляка. После 1991 г. подобные сообщения стали появляться регулярно. Во всех них речь идлт о спируроидных личинках, вызывающих образование крупной эозинофильной грануллмы в субмукозном слое подвздошной кишки. При этом человек испытывает внезапно усиливающуюся боль в нижней части живота. Во всех случаях приходилось прибегать к хирургическому вмешательству для резекции поражлнных участков кишечника.
Еще более примечателен факт обнаружения спируридной личинки в передней камере глаза человека. Пациент вынужден был обратиться к врачу по причине усиливающейся головной боли, болезненных ощущений в глазу, покраснения и воспаления глаза. После курса лечения антибиотиками через 2 недели личинка была удалена. Ел длина составляла 7,37 мм при ширине 0,1 мм.
Диагноз на нематод ставится на основании клинических признаков и определения систематической принадлежности обнаруженных гельминтов. Скребни, или акантоцефалы, или колючеголовые черви (Acanthocephala) относятся к одноимлнному типу животного царства. В настоящее время описано около 500 видов скребней. В рыбах паразитируют как половозрелые, так и личиночные формы этих паразитов.
Тело взрослых скребней удлинлнное, овальное или цилиндрическое, иногда коническое.
Длина скребней от 1,5 мм до 8 см (самцы мельче самок), окраска может быть белой, жллтой, красно-оранжевой, коричневой. У многих скребней на теле имеются шипы. Нередко на их теле выражена наружная кольчатость, иногда - ложная сегментация. На переднем конце тела находится хоботок с крючьями, расположение, форма и размеры которых являются одним из основных диагностических признаков в систематике скребней. Хоботок служит для прикрепления червей к стенке кишечника хозяина. Он может втягиваться в тело в специальный мускулистый мешок, так называемое хоботковое влагалище. Пищеварительная система отсутствует, питание осуществляется осмотическим путлм Гаевская А.В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях - Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. - с. 237.
Развитие скребней связано со сменой хозяев. Рыбы служат как окончательными, так и промежуточными, или резервуарными хозяевами в их жизненном цикле. Половозрелые скребни живут в кишечнике и пилорических придатках рыб. Внешне заражение рыб этими гельминтами не выражено. Однако в случае нарушения технологического процесса, в частности при длительном хранении на открытом воздухе свежевыловленной рыбы, скребни активно выползают на поверхность ел тела, создавая впечатление "червивости". Известны случаи, когда покупатели, вскрывая банку консервированной рыбы, обнаруживали там плавающих в масле красновато-коричневых червей (скребней) Пугачев О.Н. Каталог паразитов пресноводных рыб Северной Азии (Нематоды, скребни, пиявки, моллюски, ракообразные, клещи) // Труды зоологического института РАН, - Санкт-Петербург, 2004. Том 304. - С. 244.
Среди личиночных форм скребней у рыб наиболее распространены представители родов коринозома (Corynosoma) и больбозома (Bolbosoma). Во взрослом состоянии они паразитируют у морских млекопитающих. У рыб личинки этих скребней локализуются в полости тела и на внутренних органах в прозрачных, беловатых капсулах размерами до 1-3 мм. Экспериментально установлено, что личинки коринозом из рыб при скармливании белым крысам развились в них в половозрелую форму. По этой причине данные скребни могут представлять потенциальную опасность для здоровья человека и полезных животных. Уже известны случаи заражения людей скребнями в результате употребления в пищу блюд из сырой рыбы.
Пушные звери заражаются коринозомами, поедая рыб, которые инвазированы личинками паразита. В кишечнике разводимых зверьков - норок, песцов и лисиц коринозомы становятся половозрелыми и наносят значительный вред хозяину, вызывая истощение, резкое снижение качества меха и падлж животных. Чтобы предупредить заражение пушных зверей, скармливаемую животным рыбу следует подвергать горячей термической обработке или промораживать при температуре -18 - 20°С в течение 5-7 дн.
Диагноз на скребней, как половозрелых, так и личинок, ставится на основании определения систематической принадлежности выявленных гельминтов.
Пиявки (Hirudinea) относятся к классу кольчатых червей. Известно около 300 видов пиявок, три четверти которых питаются кровью. Многие пиявки - переносчики кровепаразитов рыб. Тело пиявок уплощлнное, реже цилиндрическое, состоит из сегментов. На переднем конце имеется ротовая присоска, задний конец с присоской, при помощи которой пиявка фиксируется на теле рыбы и передвигается по нему Гаевская А.В. Паразиты и болезни морских и океанических рыб в природных и искусственных условиях - Севастополь: ЭКОСИ-Гидрофизика, 2004. - с. 237 7.
У морских и океанических рыб пиявки встречаются довольно редко, хотя и известны случаи необычайно высокой заражлнности ими рыб. Так, у берегов Южн. Каролины (атлантическое побережье США) в январе - мае 1971 г. при вылове менхэдена (сем. сельдлвых) в тралах были обнаружены тысячи пиявок, а у одной рыбы во рту насчитали 348 пиявок (Sawer, Hammond, 1973 - цит. по Kinne, 1984). На фоне этой информации информация о 45%-ой заражлнности крапчатой кабан-рыбы пиявкой Trachelobdella lubrica, когда на одной рыбе можно было найти от 1 до 20 пиявок, выглядит не столь впечатляющей. Однако нужно заметить, что для океанических просторов это тоже довольно высокие показатели.
2. Объекты и методы исследования
2.1 Объект исследования
Карп (Cyprinus carpio) - культурная форма сазана. Один из самых распространенных объектов товарного рыбоводства благодаря быстрому росту, характеру питания, освоенной технологии воспроизводства и выращивания. Широко распространен в европейской и азиатской частях СНГ. Обладает хорошей мясистостью; мясо высокого качества.
Карп - рыба теплолюбивая. Лучший прирост дает при температуре воды 20-28°С. Масса сеголетков может колебаться от 15 до 500 г. двухлетков - от 1000 до 3000 г.
Карп - всеядная рыба, но предпочитает донные организмы. Поскольку карп - мирная рыба, малоценная и сорная рыба в его питании практически не играет никакой роли. Для борьбы с конкурентами карпа в питании в нагульные пруды подсаживают хищных рыб - щуку, судака, жереха, осетровых рыб и др.
Голова у карпа небольшая, сверху более темная, по бокам желтоватая. Спина темно-зеленого цвета с голубоватым оттенком. Бока золотистые с голубоватым или зеленоватым оттенком. Плавники сероватые, а брюшной и нижние края хвостовых плавников-красноватые. Окраска карпа сильно варьирует в зависимости от среды обитания.
В разных географических зонах карп созревает на 3-4-м году жизни. В термальных водах могут созреть за 6 месяцев, а в холодных водоемах - на 5-6-м году жизни.
Для нереста необходима температура воды 17-20°С. Самка на 1 кг живой массы дает 180 тыс.икринок. Икра мелкая, желтая, липкая.
В большинстве хозяйств карпа выращивают при двухлетнем цикле, включающем ряд технологических процессов: выращивание и формирование стада производителей, бонитировку производителей, получение потомства, инкубацию эмбрионов, подращивание личинок, выращивание сеголетков, зимовку сеголетков, выращивание товарных двухлетков.
2.2 Методы исследования
Метод полного паразитологического вскрытия рыб довольно трудолмок, поскольку на протяжении дня один специалист может обследовать этим методом от двух экземпляров рыб крупного размера до пяти - шести рыб среднего размера (личинок и мальков значительно больше). Фактически один человек в течение месяца может провести около 70-80 вскрытий рыб среднего размера, сопровождаемых сбором, фиксацией, этикетировкой, упаковкой материала и записями в дневнике. Для обоснованных выводов о видовом составе и показателях встречаемости выявленных паразитов необходимо вскрыть, в соответствии с методическими руководствами, не менее 15 экз. рыб одного вида (из каждого рыбоводного пруда или трала). При этом рыбу желательно вылавливать в разных участках водолма или выбирать из разных тралов, так как больная рыба может скапливаться в определлнных местах. Для полного паразитологического вскрытия пригодна только живая или свежезаснувшая рыба.