Материал: Методуказания

Зарисовать морфологическое и анатомическое строение клубня картофеля. На рисунке указать: чечевички, глазки, листовой рубец, перидерму, пуповину, верхушечную почку, боковую почку, эпидермис, кору, сердцевину, сосудистые пучки.

Изучить основные сорта картофеля.

Особенности строения растений. Картофель — многолетнее клубне­носное растение, но в культуре используется как однолетнее. Весь его жизненный цикл, начиная от прорастания клубня и до образова­ния и формирования зрелых клубней, проходит за один вегетационный период.

Картофельное растение можно получить и при посеве семян. В этом случае сначала образуются росток с двумя семядолями и зародыше­вый корень с многочисленными мелкими корешками, затем молодое растение закладывает у основания стебелька вторичные корешки и развивает стебель с простыми, нерассеченными листьями. В даль­нейшем на концах столонов, отходящих от основания стебля, у кар­тофеля образуются клубни.

При выращивании растения из клубня стебель развивается из почки (глазка). Зародышевый корень при этом не образуется, а появ­ляются вторичные корешки из узлов основания стебля и отходящих от него горизонтальных подземных побегов – столонов. Эти корешки развиваются по три-четыре вместе.

Корневая система картофеля –_ мочковатая.

Стебли травянистые, трех- или четырехгранные, высотой 50–80 см. У одного растения бывает 3—6 стеб­лей и более. Окраска стеблей зеле­ная с красно-бурой пигментацией. Каждый стебель развивает по 5–6 столонов длиной 15—20 см. Столоны, утолщаясь на конце, дают начало клубням.

Листья прерывисто-непарноперисторассеченные. Они состоят из нескольких пар долей и долечек, которые располагаются на централь­ном стержне листа, и одной непарной доли, сидящей на его вершине. Рассеченность листа считается слабой, если долек одна пара, а доле­чек нет, средней – долек одна-две пары, долечек мало и сильной — долек две-три пары и более, долечек много. Строение и степень рассеченности листа – один из основных сортовых признаков картофеля.

Соцветие состоит из нескольких (2—3, реже 4) завитков, располо­женных на длинном цветоносе. Не все сорта картофеля склонны обра­зовывать соцветия.

Цветки картофеля состоят из спайнолистной чашечки и венчика с пятью не вполне сросшимися лепестками, окрашенными в белый, светло-кремовый, синий, сине- или красно-фиолетовый цвет. Окраска цветков — один из важнейших сортовых признаков картофеля. В каж­дом цветке имеется пять тычинок с пыльниками зеленовато-желтой, желтой или оранжевой окраски. Тычинки образуют конус, в отверстие которого выдвинуто простое или зазубренное рыльце пестика. У пе­стика имеется столбик, который бывает длинным, средней длины или коротким. У картофеля часто опадают бутоны и цветки.

Плод – шарообразная сочная двухгнездная ягода, содержащая большое количество мелких семян.

Семена сплюснутые, серовато-белые. Масса 1000 семян 0,5 гг.

Клубень – утолщенное окончание подземного стебля (столона). В раннем возрасте на поверхности клубня заметны слаборазвитые листочки в виде небольших чешуек, которые позже превращаются в рубцы или бровки. В пазухах этих чешуйчатых листочков заклады­ваются покоящиеся почки, как правило, по три, редко более, образуя так называемый глазок.

Глазки располагаются на поверхности зрелого клубня по спирали. В верхушечной, наиболее молодой, части клубня их больше, чем в средней и тем более в нижней, са­мой старой, пуповинной части. Глазки окрашенные или неокрашенные, глубо­кие или мелкие. Глубокие глазки, осо­бенно у клубней столовых сортов, — отрицательный признак.

Форма зрелых клубней разнообраз­на. Различают клубни круглые, удли­ненные и овальные. У круглых клуб­ней продольный и поперечный диаметры почти равны, у удлиненных — про­дольный диаметр превышает попереч­ный более чем в два с половиной раза. Клубни овальной формы занимают промежуточное положение.

Окраска клубней розовая, светло-красная, красная, темно-крас­ная, светло-синяя, темно-синяя. Она зависит главным образом от пигмента, имеющегося в клеточном соке коры клубня. Клубни бы­вают белые, если в клеточном соке пигмент отсутствует.

Мякоть клубня имеет белую, желтую, красную или синюю окраски. Ростки. В глазке прорастает обычно средняя, более крупная почка. На верхушке клубня почки глазков развиваются лучше других и дают самые сильные ростки.

Ростки, образовавшиеся на свету, бывают укороченными, плот­ными и окрашены в зеленый, красно-фиолетовый или сине-фиолето­вый цвет. Последние две окраски зависят от антоциана — пигмента клеточного сока.

Почки, проросшие в темноте, дают бледные удлиненные — этиоли­рованные ростки.

Анатомическое строение клубня. Клубень картофеля как видоиз­мененный стебель по анатомическому строению очень похож на сте­бель этого растения. На разрезе молодого клубня в центре можно видеть сердцевину, окруженную кольцом проводящих пучков и кам­бием. Кнаружи от камбия размещаются широкий слой лубяной парен­химы вместе с сосудистыми пучками и эпидермис.

Зрелые клубни покрыты тонкой кожурой, состоящей из несколь­ких слоев опробковевших клеток перидермы, которая предохраняет клубень от высыхания и забо­леваний. Внутрь от перидермы размещается кора, состоящая из паренхимных клеток, запол­ненных крахмальными зернами, и проводящих ситовидных тру­бок. Далее идет слой образо­вательной ткани – камбий, за которым следуют сосудистые пучки. В центре клубня нахо­дится сердцевина с отходящи­ми от нее лучами, которые на­правлены к почкам, размещен­ным на поверхности клубня.

Тема № 6 Корнеплоды. Свекла сахарная и кормовая, кормовая морковь, брюква, турнепс – морфологическая характеристика.

4. Корнеплоды

К корнеплодам относятся: сахарная и кормовая свёкла, морковь, брюква, турнепс, цикорий. Они имеют большое продовольственное, кормовое, техническое и агротехническое значение.

Корнеплоды – двулетние растения, в первый год жизни образуют корнеплод (орган накопления запасных питательных веществ) и прикорневую розетку листьев, а во второй – цветоносные стебли, на которых образуются семена.

Свёкла. Плод – орешек. При созревании плоды срастаются околоплодниками в соплодия диаметром 5–8 мм.

Морковь. Плод – двусемянка, состоящая из двух мелких плодиков овальной формы.

Брюква. Плод – многосемянный стручок с мелкими шаровидными, гладкими, тёмно-коричневыми семенами (2 мм).

Турнепс. Плод – многосемянный стручок. Семена как у брюквы, но с мелкой сеткой по поверхности.

Задание: ознакомиться с морфологическими признаками плодов, семян и корнеплодов сахарной и кормовой свёклы, моркови, брюквы и турнепса.

Материалы и оборудование: корнеплоды, семена, гербарий соцветий, рисунки, таблицы.

Р а б о т а 1. Морфологические особенности корнеплодов

Изучив особенности морфологического строения корнеплодов, строение семян, всходов, листьев, заполнить табл. 4.1, зарисовать семена, всходы и корнеплоды.

Т а б л и ц а 4.1. Морфологические признаки корнеплодов

Семена Всходы и листья Корнеплоды

(рисунок) (рисунки) (рисунки)

Изучить основные сорта и гибриды корнеплодов.

Описание корнеплодов по морфологическим признакам