Материал: Проблемы социальных и гуманитарных наук. Радугин А.А., Перевозчикова Л.С

«Проблемы социальных и гуманитарных наук». Выпуск №3(13), 2017

сферического треугольника, сшиваемых один с другим по боковым сторонам так, что вершины треугольника сходятся наверху в центре колпака, причем вершина колпака делается притупленной. В вершину колпака вовнутрь вшивается круглая пластинка, обтянутая сукном, диаметром около 2 сантиметров. Спереди к колпаку головного убора, симметрично по отношению к козырьку, пришивается пятиконечная звезда из цветного сукна, обращенная острым концом вверх. В центре звезды укрепляется значок-кокарда установленного образца с эмалью вишневого цвета» [6].

Первыми «богатырку» надели красноармейцы, поступившие в отряд М. В. Фрунзе, поэтому ее называют также «фрунзевкой». Чуть позже появился и зимний вариант «богатырки», который и получил прозвище «буденовки» - по дивизии С. М. Буденного, в которой он впервые появился.

Так, руководитель Октябрьской революции В. И. Ленин, несмотря на дворянское происхождение, одевался по-пролетарски. Обыкновенный пиджачный костюм-тройка, галстук, двубортное пальто, кепка с козырьком французского образца, которая, несомненно, стала одним из символов революции. Ленинская кепка была чрезвычайно популярна в партийных кругах и постепенно вышла из моды лишь после смерти вождя. Также в Горках Ленин носил френч или простую косоворотку. Ленин был прост и непритязателен в быту и одежде, за его стилем скорее всего следила сестра Мария. К. Цеткин пишет: «…[в 1920 г.] Ленин показался мне не изменившимся, почти не постаревшим, я могла бы поклясться, что на нем был тот же скромный, тщательно вычищенный пиджак, который я видела на нем при первой нашей встрече в 1907 г.». [7]

Таким образом, новые тенденции моды, конечно, воплощались в форме одежды представителей «новой власти» пришедшей на смену монархическому строю в России в результате революционных событий 1917 года. При этом создавая «неповторимый шарм» новой «красной политической силы», выделяя её из общей массы, мода периода 1917 года, таким образом, выполняла своеобразную роль «визитной карточки», которая давала чёткое представление представителем «старого режима» и врагам революции о том «какой человек» стоит перед вами и чьё наступило время.

В свете заявленной темы обратим внимание и на пространство кухни периода «революционных потрясений» в России начала ХХ века.

На фоне революционных изломов 1917 года и Первой мировой войны в России сокращалось количество населения, занятого в производстве, продовольственные запасы страны истощались. В своей работе В. Похлёбкин пишет: «Пищевое сырье рассматривается в эти исторические периоды исключительно как средство выживания человека, и о свойствах пищевых продуктов иного плана в такие годы вообще речи не ведется». [8]

Такие продукты как мед, чай, дикие полезные травы, лук, чеснок являются наиболее важными в вопросе преодоления голода, насыщения организма питательными веществами, помогают организму в чрезвычайной обстановке. В голодное время было важно не только наличие продуктов питания, «пищевого сырья», но и умение приготовить из него непосредственно «еду».

Ухудшение продовольственного положения чувствовалось уже в феврале 1917, причем не только в странах-участницах войны, но и в странах, сохраняющих нейтралитет. Конкретно в России продуктов питания не хватало из-за нужд войны, так как миллионы людей уходили с полей и заводов в армию, что вызывало сокращение производительности хозяйства. Катастрофически росли цены, это, в первую очередь, отразилось на высших слоях рабочих, которые теперь не могли себе позволить покупать прежний объем продуктов. «Всюду в муке ощущается страшная нужда, и отсутствие ее - при отсутствии в продаже мяса и молочных продуктов, при безумной дороговизне рыбы и грибов - является наиболее тяжким лишением в последнее время», - отмечает начальник Петроградского охранного отделения К. И. Глобачев [9]. Так, на февраль 1917 г. молоко достигло в своей цене 40

111

«Проблемы социальных и гуманитарных наук». Выпуск №3 (13), 2017

копеек (не стерилизованное), мясо 80-85 копеек, грибы 6-7 и 8 рублей за фунт, леденцы 2 рубля (вместо 25 к. в 1914 г.). Уже в марте 1917 года, ввиду дефицита, Временное правительство решило ввести монополию на хлеб и хлебные карточки.

Врезультате проведенного комиссией Г. В. Плеханова исследования был определен прожиточный минимум железнодорожных рабочих на весну-лето 1917 г. и так называемые «кулинарные стандарты» того времени. Так, до начала дефицита, хлеба потребляли около 820 г на человека в день, то есть 1 фунт белого хлеба и 1 фунт черного, ржаного. Завтрак состоял из чая с молоком или просто молока, а также хлеба, смазанного сливочным маслом. Таким же был и ужин. Масло в среднем 30 г в день на человека, молоко – около 0,4 л. Пример обеда: мясной суп (рецепты у каждой хозяйки, естественно, были различны), с мясом около 210 г на человека, жареная рыба (на 270 г) с картошкой (около 300 г). Также на жарение расходовалось около 200 г топленого масла. Сахар потреблялся приблизительно по 40 г в день. Все это считалось нормальным или в некоторых случаях желаемым в среде рабочих высокой квалификации.

Вконтексте данного отметим, что с началом Гражданской войны 1918 – 1922 гг. такой «стандарт» питания был значительно сокращен. С 1918 года заметно меняются привычки питания – вместо первого, второго и третьего в России стали часто кушать всухомятку, а также только одно блюдо в обед. В мае 1918 Лев Дейч отмечает в дневнике: «С сегодняшнего дня выдача по восьмушке хлеба!» (1/8 фунта = 50 г) [8].

Повышение цен отражалось особенно на буржуазии и интеллигенции, вынужденных покупать продукты. Для рабочих же существовала система распределения продуктов питания на предприятиях, а также столовые и буфеты с невысокими государственными ценами. Возле магазинов вырастали очереди-хвосты.

27 июля 1918 г. Наркомпрод принял специальное постановление о введении повсеместного классового продовольственного пайка с разделением на четыре категории, предусмотрев меры по учету запасов и распределению продовольствия. Товарно-денежные отношения различными декретами постепенно ликвидировались.

К.И. Чуковский писал о себе тогда следующее: «Бегаю по комиссарам и ловлю паек. Иногда мне из милости подарят селедку, коробку спичек, фунт хлеба — я не ощущаю никакого унижения и всегда с радостью, как самец в гнездо, бегу к птенцам, неся на плече добычу» [8].

«Система пайков стала настоящим символом рассматриваемой эпохи и мерилом социального статуса человека в 1918 - 1920 гг., - указывает В. Похлебкин, - что сам Чуковский так характеризует семью своего знакомого: «Рождество (Новый год с 1919 на 1920 г.) провел у Даниила Гессена. У него прелестные миндалевидные глаза, очень молодая жена и балтфлотский паек». [8]. Неким пищевым символом революционных лет стали семена подсолнечника, употребление которых ранее было чертой маргинальных масс. «Улицы загажены бумагой, грязью, экскрементами и шелухой семечек подсолнечника, русским эквивалентом скорлупы арахиса, выполняющего ту же роль в Америке», - вспоминает П. Сорокин. На неопределенную ситуацию в столице указывает и Н. Окунев, отмечает, что по тротуарам ходить стало мягко: лоскуты бумаг, папиросные коробки, объедки, подсолнечная шелуха, а дворники сидят себе на тумбах, погрызывают семечки да поигрывают на гармошках [10].

Винтересах затронутой темы обратим внимание и на рационе и предпочитаемых продуктах питания лидеров партии большевиков. В.И. Ленин был неразборчив в еде, кулинарные предпочтения сформировались у него в детстве в результате слияния традиций русской и немецкой кухни: супы молочные, растительные, крупяные; хлеб черный в будни к обеду, к чаю или ужину – белый; отсутствовало сладкое – табу матери Ленина.

Жена В.И. Ленина, Н. К. Крупская, хотя готовить практически не умела и не любила, пыталась наладить «домашнее питание» для мужа, страдающего расстройствами желудка.

112

«Проблемы социальных и гуманитарных наук». Выпуск №3(13), 2017

Ели чаще всего раз в день, в полдень (старались употреблять горячее), вечером – чай. Часто в рационе присутствовало молоко и яйца, что, по мнению некоторых исследователей, и способствовало быстрому износу организма (яйца вызывают склеротические изменения мозга, молоку взрослым людям лучше предпочитать кисломолочные продукты). В 1917 г. У Ленина возникает «кулинарное» увлечение – чай, часто очень крепкий. Поэтому-то одним из первых декретов Советской власти был декрет о чае и создание Центрочая.

К. Цеткин вспоминает ужин в семье Ленина: «Это был скромный ужин любого среднего советского служащего того времени. Он состоял из чая, чёрного хлеба, масла, сыра. Потом сестра должна была «в честь гостя» поискать, нет ли чего «сладкого», и, к счастью, нашлась небольшая банка с вареньем» [11].

То же встречаем у Десницкого: «[Ленин] Настойчиво угощал нас: - Ешьте, сыр, хлеб свежий, мягкий. Вишни ешьте, только что куплены, вымыты...» [12, С. 102]

Впериод Гражданской войны питание Владимира Ленина стало еще более скудным, в тяжелое для народа время он старался не выделяться изысками своего меню, питался всухомятку, редкими стали привычные молоко и яйца. Примечательно, что рацион Ленина был более полноценным и разнообразным при нахождении в ссылках и тюрьмах, нежели при жизни на свободе. Так, будучи в Красноярске его меню составляют телятина, щи с грибами, вареная рыба, пельмени, шанежки, баранина с кашей и др. В Мюнхене же на свободе, снимая квартиру у немки, питался ее вермишелью, макаронами и клецками. Л.Г. Дейч вспоминал, что ссылавшиеся на каторгу в царской России получали в день 2 с половиной фунта хлеба (1 кг) и 136 г мяса (больше, чем отпускалось рабочим и солдатам в 1930 г. по карточкам). Крупа, овощи, сало, зелень выдавались фактически без ограничений [13].

Нельзя сказать, что другие большевики питались как-то иначе. Кухня Кремля не отличалась продуманностью и изысканностью, сохранились воспоминания современников о том, что она являлась одним из худших общепитов России. В 1919 г. там могли подавать «суп из воды, заболтанной ржавыми отрубями с запахом селедки, на второе селедку с гарниром из пшенной каши, жидкий чай с одним куском сахара и черный хлеб – наполовину

смякиной». Периодически там обедал и В.И. Ленин [14].

В1917 г. вышел сборник рецептов «самых простых, скорых и дешевых блюд». Среди них вариант приготовления супа: грибной бульон, натертый черствый хлеб, обжаренная луковица, сметанная заправка. Также другой рецепт: обжарить с маслом измельченную морковь, репу, корень петрушки, залить горячей водой, добавить нарезанные грибы и прокипятить. Добавить макароны и заправить поджаренным луком и мукой. Если средства крайне ограничены, то можно сварить этот суп без овощей и грибов, только с поджаренным луком.

С черствым хлебом также предлагалось приготовить яичницу: обжарить кусочки хлеба, размешать 1 яйцо с парой ложек молока, соединить с сухарями и довести до готовности. Другой вариант второго блюда – «кушанье из баранков» - размоченные кипятком баранки, обжаренные в масле с луком, маковым молоком или клюквенным киселем. На десерт - быстрый кисель: залить горячей водой монпансье или карамель, добавить лимон или яблоко, прокипятить, вынуть лимон, заправить картофельной мукой. [14]

Таким образом, пищевые предпочтения в эпоху российской революции 1917 года были довольно скромны не только среди простого люда, но и в высших кругах общества. Характерной чертой времени стали очереди в магазинах, нехватка продуктов, спекуляция. Масштабы нехватки иллюстрирует тот факт, что по карточкам при советской власти рабочим доставалось хлеба меньше, чем заключенным при царском режиме. В условиях дефицита продовольственных товаров рецептура привычных блюд претерпевала изменения. Важным стало не только наличие продуктов питания, но и умение приготовить еду из их ограниченного запаса, умение создать что-то вкусное «из того, что было».

113

«Проблемы социальных и гуманитарных наук». Выпуск №3 (13), 2017

В конечном итоге, нет сомнений, что в объёме одной научной статьи сложно отразить изменившееся в свете революционных событий 1917 г. пространство повседневности России. Вместе с тем, затронутые в рамках данной работы аспекты создают на наш взгляд жгучее любопытство и острое желание взглянуть на политическую составляющую российского обывателя «эпохи революционных потрясений» начала ХХ века. А попытка найти ответы и раскрыть образы «революционной политической силы 1917 г.» через пространство моды и кухни формирует своё идентичное полотно исторических событий этого уникального и неповторимого в отечественной истории времени.

Библиографический список

1. Костюм советского периода (1917-1980 гг.) [Электронный ресурс] Режим доступа: http://afield.org.ua/mod3/mod83_1.html (дата обращения: 8.10.2017)

2.Захаржевская Р.В. История костюма: От античности до современности / Р.В. Захаржевская - М., 2005. - 288 с.

3.Островский Н.А. Как закалялась сталь [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://lib.ru/ (дата обращения: 5. 10. 2017)

4.Кожанка красных комиссаров [Электронный ресурс] Режим доступа: https://mylitta.ru/270- leather-jacket.html (дата обращения: 4. 10. 2017)

5.«Богатырка», «фрунзевка», «буденовка» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.istpravda.ru/artifacts/12930/. (дата обращения: 4. 10. 2017)

6.Цеткин К. Воспоминания о Ленине [Электронный ресурс] Режим доступа: http://e- libra.ru/read/247749-vospominaniya-o-lenine.html (дата обращения: 8. 10. 2017)

7.Похлебкин В.В. Кухня века [Электронный ресурс] Режим доступа: https://history.wikireading.ru/35857 (дата обращения: 13. 07. 2017).

8.Доклад начальника Петроградского охранного отделения К. И. Глобачева директору Департамента полиции (ГА РФ. Ф. 102.00. 1917. Д. 20. Ч. 57. Л. 23-32 об.) [Электронный ресурс] Режим доступа: http://istmat.info/node/22116 (дата обращения: 9. 10. 2017).

9.Свободная история. 1917 [Электронный ресурс] Режим доступа: https://project1917.ru/ (дата обращения: 13. 07. 2017).

10.Цеткин К. Воспоминания о Ленине [Электронный ресурс] Режим доступа: http://e- libra.ru/read/247749-vospominaniya-o-lenine.html (дата обращения: 28. 09. 2017).

11.Воспоминания писателей о В. И. Ленине. Сост. и вступ. ст. И. С. Израильской. - М.: Правда, 1990. - 592 с.

12.Похлебкин В. В. Что ел Ленин [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.rulit.me/books/chto-el-lenin-read-75368-1.html (дата обращения: 5. 10. 2017).

13.Кухня и революция: рецепты 1917 года [Электронный ресурс] Режим доступа: http://vakin.livejournal.com/1566381.html (дата обращения: 8. 10. 2017).

14.Савицкая М.А. Кулинарный сборник самых простых, скорых и дешевых блюд / М.А. Савицкая – М., 1917. – 56 с.

114

«Проблемы социальных и гуманитарных наук». Выпуск №3(13), 2017

ИСТОРИЯ HISTORY

УДК 94(420)01+235.3

И.И. Болдырева

ПОЧИТАНИЕ СВЯТОЙ ЭТЕЛЬТРИТЫ ИЛИЙСКОЙ

ВРАННЕСРЕДНЕВЕКОВОЙ АНГЛИИ

Встатье изучаются особенности почитания преподобной Этельтриты Илийской в раннесредневековой Англии. На материале нарративных источников автор показывает, что в исторической памяти VIII – X веков аббатиса Этельтрита осталась не как достойная монастырская начальница, но, прежде всего, как монахиня-дева, снискавшая известность выдающейся телесной чистотой, смирением и индивидуальными аскетическими подвигами.

Ключевые слова: англосаксы, женское монашество, Этельтрита Илийская, средневековая агиография, Беда Почтенный.

I.I. Boldyreva

THE VENERATION OF SAINT AETHELTHRYTH OF ELY

IN EARLY MEDIEVAL ENGLAND

The paper focuses on specific features of St. Aethelthryth's of Ely veneration in the early medieval England. Based on the evidence of narrative sources, the author shows that in the historical memory of the VIII – Xth centuries abbess Aethelthryth remained as a virgin nun, famous for her distinguished chastity, humility and austere life, rather than a dignified mother superior.

Key words: the Anglo-Saxons, female monasticism, Aethelthryth of Ely, medieval hagiography, Bede the Venerable.

Письменные источники, повествующие о событиях и людях англосаксонской Англии, сохранили имена многих политических и церковных деятелей той эпохи. В сознании средневековых историков, хронистов и агиографов наиболее значительными фигурами их времени были представители высшей знати, епископы, короли, святые. Начало христианизации англосаксонских варварских королевств приходится на понтификат Григория Великого (590 – 604), и уже в VII веке распространяется почитание первых национальных святых, отдельную категорию которых составляли преподобные жены.

____________

©

115