Дипломная работа: Проект ресторана на 80 посадочных мест

Рабочая изоляция электроустановки обеспечивает нормальную работу электрооборудования в заданных условиях эксплуатации. Дополнительно

называют изоляцию, предусмотренную в дополнение к рабочей для защиты от поражения электрическим током в случае повреждения рабочей изоляции. Двойная изоляция представляет собой электрическую изоляцию, состоящую из рабочей и дополнительной. Усиленная изоляция - это улучшенная рабочая изоляция, обеспечивающая степень изоляции как и у двойной изоляции.

Заземление снижает до безопасного уровня прикосновения у корпусу за счет уменьшения потенциала относительно земли из-за малого сопротивления заземления. При замыкании токоведущих частей на изолированный от земли корпус оборудовании, последний оказывается под напряжением и тогда прикосновению к нему будет опасным. Представляет собой совокупность заземлителя и заземляющих проводов. Зануление должно быть выполнено в электроустановках мощностью до 1кВт с глухозаземленным нулевым проводом. Нулевым называют провод являющийся проводником и соединяющий нейтраль трансформатора или генератора (служащий обратным проводом в сети) с приемником тока.

Защитное отключение - устройство автоматически отключающее электроустановку, находящуюся под напряжением. Оно имеет двойной защитный фактор. Схема представлена на рисунке 4.4.

Для этой цели на заземлительном проводе устанавливают электромагнитную катушку с сердечником (реле), которое присоединено к пусковому устройству оборудования. При появлении на корпусе оборудования напряжения ток по заземлительному проводу через реле направляется к заземлителю, реле срабатывает и отключает электроустановку. Время срабатывания не превышает 0,2 секунды.

Средства индивидуальной защиты от электрического тока предназначены для обеспечения безопасности работника, обслуживающего электрооборудование. Изолирующие средства могут быть основными и дополнительными.

Основные - надежно выдерживают рабочее напряжение и дают возможность прикасаться к токоведущим частям, находящимся под напряжением. В основном являются изолирующие измерительные штанги, диэлектрические перчатки, инструменты с изолирующими рукоятками. Дополнительные, применяются для полной гарантии на случай недостаточной эффективности основных средств и дополняющие основные. Кроме диэлектрических бот и галош, сюда относят резиновые коврики и дорожки и изолирующие подставки [13,14,15,16,18].

4.2 Расчет комплекса мероприятий по улучшению условий труда на предприятии

В комплекс мероприятий по улучшению условий труда входит: расчет искусственного освещения, расчет необходимого воздухообмена в рабочей зоне.

Для обеспечения необходимой освещенности при общем освещении число светильников (N, шт.) рассчитывается на основе формулы

где Е - заданная минимальная освещенность, лк;

Кз - коэффициент запаса;

S - освещаемая площадь, ;

Z - коэффициент неравномерности освещения (принимается 1,1-1,2);

Ф - световой поток лампы, лм;

n - количество ламп в светильнике, шт.;

з - коэффициент использования светового потока.

При определении коэффициента использования светового потока (i) расчет ведем по формуле

где А, В - длина, ширина помещения;

Нг - высота светильника над полом.

В проектируемом кафе в кладовой овощей, овощном цехе отсутствует естественное освещение. Следовательно, необходимо подобрать светильники и рассчитать количество ламп для этих помещений по формуле (4.2).

Для кладовой овощей.

Для кладовой овощей принимаем светильник типа ПВЛ и рассчитываем количество ламп по формуле (4.1).

шт.

Для кладовой овощей принимаем 3 лампы.

Для овощного цеха.

шт.

Для кладовой сыпучих принимаем светильник типа ПВЛ и 4 лампы.

Расчет необходимого воздухообмена в горячем цехе.

Исходные данные для расчета:

- место расположения г.Оренбург;

- помещение;

- размеры помещения 4,0Ч3,5Ч 3.5 м;

- число людей в горячем цехе n=4.

Необходимый воздухообмен в помещении определяется по следующим факторам: числу людей в помещении, выделению вредных веществ, избыточному теплу.

Воздухообмен в помещении в зависимости от числа находящихся в нем людей (L, м³/ч) рассчитывается по формуле

где n - число людей в помещении;

L' - расход воздуха на 1 человека в зависимости от объема (V) помещения, L'=30мі/ч.

Расчет производим на основе формулы (4.3).

L=4?30=12 м³/ч.

Необходимый воздухообмен по выделению вредных веществ (L, м³/ч) рассчитывается по формуле

где G - количество вредных веществ выделяемых в помещении, мг/ч;

qв,qпр - концентрация вредных веществ в вытяжном и приточном воздухе, м³/ч.

G=мBK,(4.5)

где м - коэффициент неорганизованного воздухообмена в помещении, м=2;

В - объем помещения, мі;

К - средне взвешиваемая концентрация вредных веществ в помещении, мг/мі.

В ходе расчета на основе формул (4.5) и (4.4) имеем следующие результаты.

G=2?53,2?2,28=242,6 мг/ч.

м³/ч

Необходимый воздухообмен по избыткам тепла (L, м³/ч) рассчитываем по формуле

где Q - избыточное тепло, выделяемое в помещении, Дж/ч;

C - удельная весовая теплоемкость воздуха, С=1004 Дж/кг;

с - плотность воздуха, кг/м³;

tпр, tух - температура приточного и уходящего из помещения воздуха, єС.

где tр.з. - температура воздуха в рабочей зоне, єС,

Дt - градиент температуры по высоте помещения (от 1 до 5єС);

Н - расстояние от пола до центра вытяжных проемов, м;

2 - высота рабочей зоны.

Опираясь на формулу (4.7) получим расчетные данные.

t_ух =21+5(2,5-2)= 23,5 єС

Воздухообмен по избыткам явной теплоты

1) теплопоступления от людей:

Q_П = 0,075?4=0,3 кДж.

2) теплопоступления от нагретого материала:

Q_М= 36?0,419?(140-15)=1875 кДж.

3) теплопоступления от оборудования:

Q_об= 860?0,18?0,8?0,7?0,7?0,5=30,34 кДж.

4) теплопоступление от солнечной радиации:

Q_М= 6?1,15?1,96=13,52 кДж.

5) теплопоступление от источников света:

Q_м.с.= 860?0,24=206,4 кДж.

6) теплопоступления от нагретой поверхности воды:

Q_п.б.= (4,9+3,5?3)?(100-21)?0,2=243,32 кДж.

На основе формул (4.8) и (4.6) произведем расчет.

Q_изб.= 0,2+1875+30,34+13,52+206,4+243,32=2368,8 кДж.

м³/ч.

Выбор вентиляционной установки.

По данным, полученным в ходе расчета подбираем центробежный вентилятор опираясь на формулу

где Q - производительность вентилятора, м³/ч;

Р - давление, создаваемое вентилятором, кгс/м²;

102 - коэффициент перевода;

зв - к.п.д. вентилятора;

зп - к.п.д. передачи.

Установочную мощность электродвигателя (N, кВт) рассчитываем по формуле

где б - коэффициент запаса мощности, принимается равным от 1.1-1.5.

Расчет производим на основе формул (4.9) и (4.10).

кВт;

N=1,04?1,1=1,14 кВт.

По расчетным данным принимаем вентиляционную установку с мощностью двигателя 1,14 кВт и с частотой 1000 оборотов в минуту [18].

4.3 Чрезвычайные ситуации на производстве

Для предприятий общественного питания (ПОП) наиболее характерным видом чрезвычайной ситуации может стать пожар. Пожар, характеризуется процессом горения. Горение происходит при окислении горючих веществ кислородом воздуха и возникает при наличии источника загорания с достаточной для воспламенения температурой горения. Горение прекращается при отсутствии одного из перечисленных факторов. Следует иметь в виду, что для ПОП характерны все разновидности горения, в том числе и возникающие без внешнего источника теплоты.

Горением называется физико-химический процесс взаимодействия горючего вещества и окислителя, сопровождающийся выделением теплоты и излучением света. Началу горения способствуют источник зажигания, горючее вещество и наличие в воздухе более 14 % кислорода.

На проектируемом предприятии предусмотрены следующие мероприятия по пожаробезопасности:

- автоматическая система электрической пожарной сигнализации типа ОПС, которая непрерывно анализирует поступающую от датчиков телеметрическую информацию;

- газовые огнетушители УП-2М - 2 шт;

- пенные огнетушители ОХП-10 - 3 шт.

Одним из основных способов защиты поражающих факторов в чрезвычайной ситуации (ЧС) является своевременная и организованная эвакуация персонала и населения из опасных районов и зон бедствий [18].

Для правильной организации эвакуации необходимо произвести комплекс расчетов.

Расчет критической продолжительности пожара по температуре (t_п.к., мин.) производится в зависимости от количества мебели в помещении по формуле

где - объем воздуха в рассматриваемом здании или помещении, м^3;

- удельная изобарная теплоемкость газа, кДж/кг? град;

- критическая для человека температура, равная 70 ;

- начальная температура воздуха, ;

- коэффициент, характеризующий потери тепла на нагрев конструкций и окружающих предметов принимается в среднем равным 0,5;

- теплота сгорания веществ, кДж/кг;

- весовая скорость горения, кг?мин/м²;

- линейная скорость распространения огня по поверхности горючих веществ, м/мин.

По категории помещение относится к группе Д и II степени огнестойкости.

Критическая продолжительность пожара по температуре с учетом мебели в помещении рассчитывается по формуле (4.11).

.

Критическая продолжительность пожара по концентрации кислорода (, мин) определяется на основе формулы

где - расход кислорода на сгорание 1 кг горючих веществ, , согласно теоретическому расчету составляет 4,76.

Опираясь на формулу (4.12) произведем расчет.

.

После проведенного расчета получаем, минимальная продолжительность пожара по температуре составляет 9,6 мин.

Расчет допустимой продолжительности эвакуации для данного помещения (ќ_доп, мин) производится по формуле

где - допустимая продолжительность эвакуации и критическая продолжительность пожара при эвакуации, мин;

- коэффициент безопасности, зависящий от степени противопожарной защиты здания, его назначения и свойств горючих веществ, образующихся в производстве или являющихся предметом обстановки помещений или их отделки, =1.

Расчет по формуле (4.13).

ќ_доп =1?9,6=9,6 мин.

Время задержки начала эвакуации принимается 4,1 мин с учетом того, что здание не оборудовано автоматической системы сигнализации и оповещения о пожаре.

Плотность движения людского потока на участках (D_i, м²/м²) рассчитывается по формуле

где - число людей на участке, чел.;

f - средняя площадь горизонтальной проекции человека, м²/чел;

и - длина и ширина участка пути, м.

Время движения по участку (t_i, мин) рассчитывается по формуле

где - длина участка пути, м;

- значение скорости движения людского потока по горизонтальному пути на участке, м²/м².

Длина дверного проема принимается равной нулю. Наибольшая возможная интенсивность движения в проеме в нормальных условиях м/мин, интенсивность движения в проеме (q_d , м/мин) определяется по формуле

где - ширина проема, м.

Расчет времени движения в проеме (t_d, мин) рассчитывается по формуле

Расчет производим опираясь на формулы (4.14),(4.15), (4.16), (4.17).

За первый участок принимаем горячий цех:

м²/м²

значит х_движ=100м/мин.