Материал: 4913

денежное распределение путём развития финансово-кредитной системы, установления уровня и соотношения цен на товары на основе поддержания баланса между спросом и предложением;

личное потребление посредством удовлетворения потребностей населения путём применения различных форм и методов торгового обслуживания, рекламных и маркетинговых мероприятий.

Кроме того, розничные торговые предприятия выполняют функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (предварительный приём заказов на товары, доставка купленных в магазине товаров на дом покупателю и т. д.) [46].

2.2. Классификация розничных предприятий

Классификация розничных торговых предприятий очень обширна, однако можно выделить квалификационные признаки, используемые наиболее часто при формировании различных групп розничных торговых предприятий.

В частности, Котлер Ф. классифицирует предприятия розничной торговли по следующим признакам: предлагаемый товарный ассортимент, относительное внимание к ценам, характер торгового обслуживания, принадлежность магазина, разновидность концентрации магазинов [60]. Классификация, предложенная Наумовым В.Н., отличается от предыдущей дополнительным признаком – уровнем обслуживания [88, С.57]. Завьялов П.С. выделяет виды розничной торговли по формам собственности, по структуре стратегии розничной торговли и немагазинную розничную торговлю [49]. Классификация Федотова А.Н. составлена в зависимости от предлагаемого ассортимента, цен, характера торговли, концентрации торговых предприятий [128]. Соломатин А.Н. выделяет следующие классификационные признаки: с позиции правового положения предприятия – цель деятельности, форма собственности, состав учредителей, порядок образования и т.д.; с позиции количественных критериев – численность работников, величина товарооборота, размеры торговой площади и т.д.; по виду и характеру торговой деятельности – товарная специализация, формы обслуживания, уровень цен, местонахождение, состав контингента обслуживаемых потребителей и т.д. [145]. Чкалова О.В. выделяет вдобавок ко всем вышеперечисленным ещё один признак – по формам и видам интеграции [136]. Согласно ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» розничные предприятия делятся в зависимости от форм собственности, специализации, способа организации торговой деятельности, вида торгового объекта, формы торгового обслуживания покупателей (см. таблицу 9) [126].

31

Таблица 9 – Классификации предприятий розничной торговли

32

Тем не менее нельзя сказать, что какая-либо из перечисленных классификаций наиболее полно отражает все существующие признаки выделения видов розничной торговли и учитывает появление новых торговых объектов. Представленная в таблице 9 классификация розничных торговых предприятий не является абсолютно исчерпывающей, однако, на наш взгляд, достаточно полно отражает всё разнообразие торговцев розничного звена распределения товаров.

В зависимости от ассортимента реализуемых товаров и размера торговой площади магазины подразделяют на типы (универмаг, универсам и т. п.), а внутри каждого типа (в зависимости от величины торговой площади) – на типоразмеры.

С учётом типа здания и особенностей его объёмно-планировочного решения магазины подразделяют на отдельно стоящие, встроеннопристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

Можно выделить следующие наиболее распространённые современные форматы предприятий розничной магазинной торговли:

1.Специализированные магазины. В них представлен узкий спектр товаров глубокого ассортимента. Примерами специализированных розничных предприятий могут служить магазины одежды, спорттоваров, мебельные, цветочные и книжные магазины. Специализированные магазины можно дополнительно подразделить по степени узости предлагаемого ассортимента. Магазин одежды – это магазин обособленного полного ассортимента, магазин мужской одежды – это магазин с ограниченным ассортиментом, а магазин, торгующий мужскими рубашками, которые сшиты на заказ, – это узкоспециализированный магазин. В последнее время распространение специализированных магазинов связано с бумом торговых центров, обычно состоящих из одного – двух универмагов и множества специализированных магазинчиков, на долю которых нередко приходится 60 – 70% всей площади торгового центра.

2.Универмаг – магазин торговой площадью от 3500 м2, с универсальным ассортиментом непродовольственных и продовольственных товаров повседневного спроса. Некоторые специалисты считают, что универмаг вырос на фундаменте магазина смешанных товаров (поскольку

внём торгуют товарами различных ассортиментных групп). По мнению других, универмаг – наследник магазина текстильных товаров (поскольку

многие основатели универмагов до этого были владельцами магазинов текстильных товаров) 24.

3.Супермаркеты. Относительно крупные торговые предприятия

(торговая площадь не менее 400 м2), имеющие более низкие цены и

24 Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс / пер. с англ. М. : Вильямс, 2008.

33

наценки и более высокие обороты 25. Это крупный универсальный магазин самообслуживания по продаже полного ассортимента продуктов питания и напитков, а также товаров для домашнего хозяйства, мыла, порошков для стирки и мойки посуды, предметов санитарии и гигиены, комнатных цветов и растений, продуктов для домашних животных и другое (всего до 25 тыс. наименований). В некоторых супермаркетах есть свои хлебопекарни, предлагаются брокерские, страховые и другие услуги.

4.Магазины, торгующие по низким ценам (дискаунтеры). Магазины

сузким ассортиментом (до 3 тыс. наименований) и минимальным набором услуг для покупателей, достаточно низкими ценами. Управление дискаунтером направлено на снижение издержек за счёт минималистского исполнения торгового зала, упрощённой выкладки товаров, снижения количества работающего персонала, ограничения ассортимента, который должен продаваться достаточно большими партиями за счёт низких цен. В случае наличия достаточно большой сети таких магазинов практикуется

постоянное перемещение партий товара из одного магазина в другой, где есть больший спрос на данный товар 26.

5.Магазины бросовых цен. Закупают товар по более низким оптовым ценам и продают по более низким розничным; зачастую это остаточные или избыточные товары, нестандартные товары. Данный формат представлен следующими видами магазинов: заводские магазины и независимые магазины (принадлежат частным предпринимателям либо являются подразделениями крупных корпораций розничной торговли).

6.Гипермаркеты. Они объединяют черты супермаркета, магазина низких цен и оптового склада 27. Гипермаркет представляет собой крытое здание площадью 10 – 25 тыс. м² с множеством переходов, расположенных на одном уровне с различными магазинами, что позволяет быстро переходить из одного магазина в другой. Для того чтобы привлечь посетителей в гипермаркет, владельцы всё чаще стараются сделать из него развлекательный центр.

7.Магазин у дома. «Магазин у дома» – один из распространенных и набирающих популярность форматов розничной торговли. Это небольшой магазин, расположенный вблизи жилого района, который открыт 7 дней в

неделю и предлагает ограниченный ассортимент ходовых товаров повседневного спроса 28.

8. Выставочные залы. Предлагают широкий ассортимент

25Кент Т., Омар О. Розничная торговля : учебник / пер. с англ. М. : Юнити, 2007.

26Монин А. Ритейл в России. Особенности национальной розницы. СПб. : Невский проспект, Вектор, 2007.

27Кент Т., Омар О. Розничная торговля : учебник / пер. с англ. М. : Юнити, 2007.

28Монин А. Ритейл в России. Особенности национальной розницы. СПб. : Невский проспект; Вектор, 2007.

34

фирменных, хорошо продающихся товаров известной марки по относительно низким ценам. Покупатели заказывают товары по каталогу и затем забирают их в соответствующем отделе магазина 1.

3. Торгово-технологический процесс и особенности его организации на предприятиях розничной торговли

3.1.Понятие и содержание торгово-технологического процесса

Воснову организации торгово-технологических процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает несколько звеньев процесса товародвижения.

Под товарным потоком понимается движение товаров от момента их поступления в предприятие розничной торговли до вручения проданного товара покупателю. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию торгово-технологического процесса на розничных торговых предприятиях.

Рационализация торгово-технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов.

Впрактике деятельности розничных предприятий торгово-технологи- ческие процессы осуществляются в непосредственной взаимосвязи с коммерческими и по своей природе вторичны. Абстрагируясь от этой взаимосвязи, можно условно весь технологический процесс разделить на основные и вспомогательные операции (см. рисунок 5).

Операцией называется часть торгово-технологического процесса, выполняемая работниками путём применения определённых приёмов и способов. Основными операциями являются продажа товаров и обслуживание покупателей. Вспомогательные операции обеспечивают постоянное возобновление основных. Выполнение одних операций тесно увязано с выполнением ряда других операций (разгрузкой товаров с транспортных средств, распаковкой и приемкой товаров, перемещением их

вместа хранения, хранением и перемещением к местам подготовки к продаже, размещением и укладкой товаров в торговом зале).

35