88
Вегетативное потомство чайного растения – потомство чайного растения,
выращенное методом вегетативного размножения.
ГОСТ 18474-73
Технология возделывания чайного растения – система приемов возделы-
вания чайного растения.
ГОСТ 18474-73
Чайная плантация – земельная площадь, занятая чайными растениями и предназначенная для сбора чайного листа или чайных семян.
ГОСТ 18474-73
Гнездовой посев чайных семян – посев по 5-6 чайных семян в гнездо.
ГОСТ 18474-73
Шахматная посадка чайных растений – посадка чайных растений по углам равносторонних треугольников.
ГОСТ 18474-73
Квадратная посадка чайных растений – посадка чайных растений по уг-
лам квадрата.
ГОСТ 18474-73
Рядовая посадка чайных растений – посадка чайных растений, при кото-
рой расстояние между рядами больше расстояния между растениями в ряду. Примечание – Рядовая посадка может быть прямолинейной на ровной мест-
ности и контурной на склонах.
ГОСТ 18474-73
Апробация чайной плантации – апробация сортовых качеств чайных растений.
ГОСТ 18474-73
Чайный лист – флеши и отдельные листья чайного растения, являющиеся сырьем для выработки разных видов чая.
ГОСТ 18474-73
Сортовой чайный лист – чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, установленных нормативно-технической документацией.
ГОСТ 18474-73
Несортовой чайный лист – чайный лист, содержащий огрубевшую часть флешей в количествах, превышающих норму, установленную нормативнотехнической документацией.
ГОСТ 18474-73
Сырье Лао-Ча – огрубевший и грубый чайный лист, собираемый осенью после сбора сортового чайного листа и весной до формовки чайных кустов, предназначенный для производства зеленого кирпичного чая.
ГОСТ 18474-73
Облицовочный материал чайного сырья – огрубевшие чайные листья с частями стебля, собираемые осенью после сбора сортового чайного листа, предназначенные для облицовки зеленого кирпичного чая.
ГОСТ 18474-73
Кофеиновый материал чая – листья и части скелетных веток чайного растения, полученные в результате подрезки чайных кустов, отходы первичных, чаеразвесочных и чаепрессовочных фабрик, служащие сырьем для выработки кофеина.
ГОСТ 18474-73
89
Сбор сортового чайного листа – срыв с чайных растений нежных флешей ручным и машинным способами.
ГОСТ 18474-73
Легкий сбор – сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в апре- ле-мае трех-четырех листьев.
ГОСТ 18474-73
Нормальный сбор (Ндп. сбор по агроправилам) – сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в апреле – мае двух листьев, июне – одного, а в дальнейшем только рыбьего листа.
ГОСТ 18474-73
Усиленный сбор – сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в апреле-мае-июне одного листа.
ГОСТ 18474-73
Жесткий сбор – сбор флешей с 2-3 листьями с оставлением на пеньке в течение всего сезона только рыбьего листа.
ГОСТ 18474-73
Подрезка чайного растения – удаление определенной части кроны чайного растения с целью стимулирования побегообразования.
ГОСТ 18474-73
Система подрезки чайных кустов – чередование различных видов подрезки, применяемой в зависимости от возраста и состояния чайных кустов.
ГОСТ 18474-73
Шпалерная подрезка чайного растения – подрезка верхней части однолет-
него прироста чайного куста с оставлением на нижней части одной-двух почек.
ГОСТ 18474-73
Летняя шпалерная подрезка чайного растения – шпалерная подрезка чай-
ного куста, проводимая в мае-июне.
ГОСТ 18474-73
Полутяжелая подрезка чайного растения - подрезка чайного куста на высоте
0,40-0,45 м от корневой шейки для омолаживания листоносной поверхности кроны.
ГОСТ 18474-73
Тяжелая подрезка чайного растения – подрезка кроны на высоте 0,1-0,15 м
от корневой шейки для омолаживания чайного куста.
ГОСТ 18474-73
Легкая подрезка чайного растения – подрезка, при которой листоносная часть кроны чайного куста выравнивается укорачиванием зеленых недозрелых верхушек веток.
ГОСТ 18474-73
Формовка чайного растения – придание молодому чайному растению определенной формы путем подрезки.
ГОСТ 18474-73
Чайные ножницы – специальные ножницы разного типа для проведения шпалерной, полутяжелой и тяжелой подрезки.
ГОСТ 18474-73
Чаеподрезочный аппарат – аппарат для проведения шпалерной, тяжелой и полутяжелой подрезки.
90
ГОСТ 18474-73
Чаесборочная машина (Ндп. чаеуборочная машина) – машина для механизированного сбора чайного листа.
ГОСТ 18474-73
Чаесортировочная машина – машина для сортировки чайного листа по степени нежности.
ГОСТ 18474-73
Контроль качества чайного листа – проверка соответствия анализируемой партии чайного листа требованиям стандарта.
ГОСТ 18474-73
Кофе
Кофе – плоды и зерна кофейного дерева культурных видов и продукты, получаемые из них на разных стадиях переработки и потребления.
ГОСТ Р 52089-2003
Кофе Арабика – кофе ботанического вида Coffea Arabica Linney.
ГОСТ Р 52089-2003
Кофе Робуста – кофе ботанического вида Coffea Canephora Pierre.
ГОСТ Р 52089-2003
Кофе Либерика – кофе ботанического вида Coffea Liberica Hierre.
ГОСТ Р 52089-2003
Кофе Эксцельса – кофе ботанического вида Соffеа dewevrei De Wild and
Durand var. Excelsa Chevalier.
ГОСТ Р 52089-2003
Кофе Арабуста – кофе межвидового гибрида Сопга Arabica x Coffea canephora Capot and Ake Assi.
ГОСТ Р 52089-2003
Свежий кофейный плод – целый плод кофейного дерева после сбора и до сушки.
ГОСТ Р 52089-2003
Экзокарп – внешняя оболочка свежего кофейного плода.
ГОСТ Р 52089-2003
Мезокарп – мякоть свежего кофейного плода.
ГОСТ Р 52089-2003
Пергаментная оболочка – эндокарп свежего кофейного плода.
ГОСТ Р 52089-2003
Кофейное зерно – семя кофейного дерева, заключенное в пергаментную оболочку.
ГОСТ Р 52089-2003
Пульпа (кофейного плода) – часть свежего кофейного плода, состоящая из экзокарпа и большей части мезокарпа, отделяемая при пульпировании.
ГОСТ Р 52089-2003
Сухой кофейный плод – целый высушенный плед кофейного дерева, состоящий из перикарпа и двух кофейных зерен.
91
Примечание – Сухой кофейный плод может содержать одно или более двух кофейных зерен.
Перикарп – совокупность оболочек сухого кофейного плода.
Примечание – Перикарп включает в себя сухие экзокарп, мезокарп и пергаментную оболочку.
ГОСТ Р 52089-2003
Сухая пергаментная оболочка – сухой эндокарп кофейного плода.
ГОСТ Р 52089-2003
Серебристая оболочка – сухой семенной покров кофейного зерна, имеющий серебристый или медный оттенок.
ГОСТ Р 52089-2003
Зеленый кофе, сырой кофе – высушенное и очищенное от сухой пергаментной оболочки кофейное зерно.
Примечание – Зеленый кофе не обязательно имеет зеленый цвет.
ГОСТ Р 52089-2003
Мытый кофе – зеленый кофе, получаемый влажным способом обработки свежих кофейных плодов.
ГОСТ Р 52089-2003
Мягкий кофе – зеленый кофе, получаемый влажным способом обработки свежих плодов кофе Арабика.
ГОСТ Р 52089-2003
Немытый кофе – зеленый кофе, получаемый сухим способом обработки кофейных плодов.
ГОСТ Р 52089-2003
Муссонированный кофе – зеленый кофе, получаемый из немытого кофе, подвергнутого воздействии влажной атмосферы, что приводит к поглощению влаги и, как следствие этого, к набуханию кофейных зерен и изменению их цвета до коричневато-золотистого.
ГОСТ Р 52089-2003
Полированный кофе – зеленый кофе, получаемый влажным способом обработки кофейных плодов, при котором серебристая оболочка удаляется механически с целью придания блеска и улучшения внешнего вида кофейных зерен.
ГОСТ Р 52089-2003
Натуральный жареный кофе – пищевой продукт, получаемый обжариванием зеленого кофе.
ГОСТ Р 52089-2003 Натуральный жареный кофе в зернах
Натуральный жареный молотый кофе – пищевой продукт, получаемый помолом натурального жареного кофе в зернах.
ГОСТ Р 52089-2003
Жидкий кофейный экстракт – продукт, получаемый из натурального жареного кофе физические методами с использованием в качестве экстрагента воды, используемый для получения растворимого кофе.
ГОСТ Р 52089-2003
92
Натуральный растворимый кофе – сухой пищевой продукт, растворимый в воде, получаемый из натурального жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды.
ГОСТ Р 52089-2003
Порошкообразный натуральный растворимый кофе – натуральный рас-
творимый кофе в виде мелкодисперсного хорошо сыпучего порошка, получаемый способом, при котором жидкий кофейный экстракт разбрызгивается в горячей среде и при испарении воды превращается в сухие частицы.
ГОСТ Р 52089-2003
Гранулированный натуральный растворимый кофе – натуральный рас-
творимый кофе в виде хрупких агломерированных частиц с пористой структурой, получаемый способом, при котором сухие частицы слипаются, образуя частицы большего размера.
ГОСТ Р 52089-2003
Сублимированный натуральный растворимый кофе – натуральный рас-
творимый кофе в виде частиц плотной структуры с гладкой или слегка шероховатой поверхностью, получаемый методом, при котором жидкий кофейный экстракт замораживают, проводят грануляцию или дробление замороженного экстракта, а лед удаляют путем сублимации.
Примечание – При сублимации лед испаряется в газообразном состоянии, минуя жидкое.
ГОСТ Р 52089-2003
Декофеинизированный кофе – кофе, из которого удален кофеин. Примечание – Кофеин может быть удален частично. Максимальное остаточ-
ное содержание кофеина, как правило, указывают в прилагаемых к декофеинизированному кофе документах.
ГОСТ Р 52089-2003
Плоское кофейное зерно – кофейное зерно с одной заметно плоской передней частью.
ГОСТ Р 52089-2003
Караколь – кофейное зерно, имеющее форму, близкую к овальной, как следствие отсутствия в плоде других зерен.
ГОСТ Р 52089-2003
Слоновое зерно – кофейное зерно, имеющее неправильную форму в результате срастания двух или большего числа кофейных зерен, возникшего вследствие ложной полиэмбрионии.
ГОСТ Р 52089-2003
Диаметр кофейного зерна – диаметр наименьшего круглого отверстия сита, через которое может пройти кофейное зерно.
ГОСТ Р 52089-2003
Посторонние примеси кофе – примеси минерального, животного или растительного происхождения, не связанные с кофейными плодами.
Примечание – Виды посторонних примесей по ГОСТ Р 51450.
ГОСТ Р 52089-2003