163
Противоточная бесступенчатая экстракция растительного масла – из-
влечение растительного масла с плавным непрерывным изменением разности концентраций мицеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг другу.
ГОСТ 21314-75
Прямоточная многоступенчатая экстракция растительного масла – из-
влечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мицеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с параллельно движущимися в одну сторону потоками твердой и жидкой фаз.
ГОСТ 21314-75
Противоточная многоступенчатая экстракция растительного масла –
извлечение растительного масла со ступенчатым изменением разности концентраций мицеллы внутри и снаружи маслосодержащих частиц по длине или высоте экстрактора или в системе экстракторов с противоположным направлением потоков твердой и жидкой фаз, движущихся навстречу друг к другу.
ГОСТ 21314-75
Дистилляция мисцеллы растительного масла – разделение мисцеллы рас-
тительного масла на масло и растворитель отгонкой растворителя из мицеллы и последующей концентрацией его паров.
ГОСТ 21314-75
Гидратация растительного масла – обработка растительного масла водой, паром или солевым раствором для удаления фосфатидов и других гидрофильных веществ.
ГОСТ 21314-75
Щелочная нейтрализация растительного масла – обработка растительно-
го масла водными растворами щелочей с целью удаления свободных жирных кислот и некоторых других сопутствующих веществ.
ГОСТ 21314-75
Щелочная нейтрализация растительного масла в мисцелле – щелочная нейтрализация растворов растительного масла в органических растворителях с целью повышения съема масла.
ГОСТ 21314-75
Щелочная нейтрализация хлопкового масла эмульсионным методом –
нейтрализация свободных жирных кислот и осветление хлопкового масла, осуществляемые непрерывным интенсивным перемешиванием масла с раствором щелочи с образованием эмульсии.
ГОСТ 21314-75
Промывка растительного масла – удаление остатков натриевых солей жирных кислот из нейтрализованного растительного масла растворением их в воде и отделением масла от получаемого раствора.
ГОСТ 21314-75
Высушивание растительного масла – удаление из промытого растительного масла влаги испарением под вакуумом.
ГОСТ 21314-75
164
Отбеливание растительного масла – удаление из растительного масла красящих веществ с помощью адсорбентов.
Примечание – В качестве адсорбентов применяют отбельные глины, активированный уголь и т. д.
ГОСТ 21314-75
Дезодорация растительного масла – удаление из растительного масла летучих одорирующих и вкусовых веществ отгонкой под вакуумом с перегретым паром.
ГОСТ 21314-75
Рафинация растительного масла – процесс очистки растительного масла, масла включающий операции: гидратацию, нейтрализацию, промывку, высушивание, отбеливание, фильтрование, дезодорацию или совокупность некоторых из них в зависимости от назначения масла.
ГОСТ 21314-75
Кислотная рафинация растительного масла – рафинация растительного масла концентрированной фосфорной или серной кислотой, сопровождающаяся его осветлением.
ГОСТ 21314-75
Полировочное фильтрование растительного масла – фильтрование с це-
лью отделения от растительного масла мелких частиц соапстока, находящихся во взвешенном состоянии.
ГОСТ 21314-75
Фракционирование хлопкового масла (Ндп. демаргаринизация) – разде-
ление рафинированного хлопкового масла на твердую и жидкую фракцию охлаждением.
ГОСТ 21314-75
Отгонка растворителя из шрота – удаление растворителя из шрота с целью создания взрывобезопасных условий хранения и транспортирования.
ГОСТ 21314-75
Шротоулавливание – выделение частиц шрота из смеси паров бензина и воды.
ГОСТ 21314-75
Сухое шротоулавливание – шротоулавливание путем снижения скорости движения или изменения направления движения смеси паров бензина и воды.
ГОСТ 21314-75
Мокрое шротоулавливание – шротоулавливание путем орошения смеси паров бензина и воды распыленной водой.
ГОСТ 21314-75
Тостирование шрота – влаготепловая обработка шрота с целью повышения его питательной ценности.
ГОСТ 21314-75
Обогащение шрота липидами – добавление липидов к шроту, приводящее к повышению его питательной ценности.
ГОСТ 21314-75
165
Обезвреживание жмыха (шрота) – влаготепловая обработка жмыха (шрота), сопровождающаяся полным или частичным разрушением или инактивацией содержащихся в нем антипитательных веществ.
ГОСТ 21314-75
Кондиционирование жмыха (шрота) – доведение влажности и температуры жмыха (шрота) до значений, оптимальных для его хранения.
ГОСТ 21314-75
Лузга – отход, получаемый при разделении обрушенного масличного сырья на фракции.
ГОСТ 21314-75
Соапсток – осадок, образующийся в процессе щелочной нейтрализации растительного масла и состоящий из натриевых солей жирных кислот, нейтрализованного масла, фосфатидов или продуктов их омыления, неомыляемых веществ, пигментов и влаги.
ГОСТ 21314-75
Масличный фуз (Ндп. фуза) – баковый отстой, выделяющийся из растительного масла при его хранении и состоящий из фосфатидов, масла, влаги и примесей белкового характера.
ГОСТ 21314-75
Вкус растительного масла –
Запах растительного масла –
ГОСТ 18848–73
Прозрачность растительного масла – показатель, характеризующий отсут-
ствие в растительном масле при температуре 20°С мути или взвешенных частиц, видимых невооруженным глазом.
ГОСТ 18848–73
Цвет растительного масла – показатель, характеризующий окраску слоя растительного масла, просматриваемого невооруженным глазом.
ГОСТ 18848–73
Плотность растительного масла –
ГОСТ 18848–73
Показатель преломления растительного масла (Ндп. коэффициент ре-
фракции растительного масла, коэффициент преломления растительного масла)
–
ГОСТ 18848–73
Температура плавления растительного масла – температура, при которой растительное масло, перейдя из твердого состояния в жидкое, становится полностью прозрачным.
ГОСТ 18848–73
Температура застывания растительного масла – наивысшая температура,
при которой жидкое растительное масло способно перейти в твердое состояние.
ГОСТ 18848–73
Температура вспышки растительного масла – наименьшая температура,
при которой выделяющиеся из растительного масла летучие вещества вспыхивают и мгновенно гаснут при соприкосновении с пламенем, поднесенным к по-
166
верхности масла.
Примечание – Показатель устанавливает наличие в масле примеси органических растворителей, применяемых для извлечения масла экстракцией.
ГОСТ 18848–73
Температура воспламенения растительного масла – наименьшая темпера-
тура, при которой загоревшиеся от соприкосновения с пламенем летучие вещества растительного масла продолжают гореть.
ГОСТ 18848–73
Влага растительного масла – показатель, характеризующий количественное содержание воды в растительном масле.
ГОСТ 18848–73
Нежировые примеси растительного масла (Ндп. весовой отстой расти-
тельного масла) – показатель, характеризующий количественное содержание в растительном масле веществ, нерастворимых в петролейном эфире.
ГОСТ 18848–73
Отстой растительного масла по объему (Ндп. объемный отстой раститель-
ного масла) – показатель, характеризующий отношение объема, занимаемого выделенным в стандартных условиях осадком, к общему объему растительного масла.
ГОСТ 18848–73
Общая зола растительного масла – показатель, характеризующий отношение массы прокаленного минерального остатка к общей массе растительного масла, сожженного в стандартных условиях.
ГОСТ 18848–73
Фосфорсодержащие вещества растительного масла – показатель, характе-
ризующий наличие в растительном масле фосфатидов, а также других веществ, содержащих фосфор, выраженный в пересчете на стеароолеолецитин или фосфорный ангидрид.
ГОСТ 18848–73
Цветность растительного масла – показатель, характеризующий интенсивность окраски растительного масла, выраженный в условных единицах.
ГОСТ 18848–73
Цветность хлопкового масла – цветность, определяемая сравнением цвета хлопкового масла с цветом набора стандартных стекол и выражаемая количеством единиц красного цвета при установленном количестве единиц желтого цвета.
ГОСТ 18848–73
Цветное число растительного масла – цветность, определяемая сравнени-
ем цвета растительного масла с цветом эталонных йодных растворов и выражаемая количеством миллиграммов йода.
ГОСТ 18848–73
Кислотность растительного масла – показатель, характеризующий количественное содержание свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ в растительном масле в пересчете на олеиновую кислоту.
ГОСТ 18848–73
167
Кислотное число растительного масла – условная величина, характеризу-
ющая содержание в 1 г растительного масла свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для их нейтрализации.
ГОСТ 18848–73
Неомыляемые вещества растительного масла – показатель, характеризу-
ющий количественное содержание в растительном масле сопутствующих веществ, не реагирующих со щелочами и не разрушающихся при омылении масла.
ГОСТ 18848–73
Содержание мыла в растительном масле – показатель, характеризующий количественное содержание в рафинированном растительном масле следов солей жирных кислот в пересчете на олеиново-кислый. натрий.
Примечание – Показатель характеризует эффективность отделения от масла омыленных жирных кислот после проведения щелочной нейтрализации и промывки.
ГОСТ 18848–73
Число омыления растительного масла (Ндп. коэффициент омыления рас-
тительного масла) – условная величина, характеризующая содержание в 1г растительного масла свободных и связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтрализации выделенных при этом и свободных жирных кислот.
Примечание – Показатель является характеристикой средней молекулярной массы смеси свободных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов.
ГОСТ 18848–73
Число нейтрализации жирных кислот растительного масла – условная величина, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для нейтрализации 1 г смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла в стандартных условиях.
Примечание – Показатель является характеристикой молекулярной массы смеси жирных кислот, входящих в состав триглицеридов; применяется для идентификации масел.
ГОСТ 18848–73
Эфирное число растительного масла – условная величина, характеризую-
щая содержание в 1 г растительного масла связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтрализации выделенных при этом жирных кислот.
ГОСТ 18848–73
Гидроксильное число растительного масла – условная величина, харак-
теризующая содержание в 1г растительного масла гидро-ксилсодержащих соединений, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для нейтрализации уксусной кислоты, выделяющейся после гидролиза избытка ацетилирующего реагента.
ГОСТ 18848–73